干鍋辣鴨頭是一道美味可口的漢族名吃,屬于川菜系。傳香閣技術研發(fā)人員在川菜“干鍋菜”的基礎上,經過長時間的實制、研究、改進、創(chuàng)立、研制而成,改變了傳統的做法。辣鴨頭鍋子端上桌時,香氣四溢,滿屋飄香,即使食完鴨頭再涮牛、羊肉,依然不會有膻腥味。
傳香閣干鍋辣鴨頭以皮筋道、肉滑嫩、口味香辣獨特,備受食客歡迎。
干鍋辣鴨頭從就餐形式上加以改進,將干鍋與火鍋巧妙結合。做好的鴨頭以干鍋的形式上桌,食完鴨頭再以火鍋的形式涮食,增添了就餐氛圍, 而且復合味深厚,入口五味生香,讓人垂涎??梢娎兵嗩^的改良重在鍋藝。
在中醫(yī)的指導下,經過無數次地試驗,研制出了一款既營養(yǎng)又滋補的秘方,用此料制作出來的辣鴨頭既辣又香,味道醇厚,回味無窮;更為重要的是食完辣鴨頭后不上火,因為在鍋底中加有少量的薄荷,增加了清熱降火的結果。用此秘方熬制的鍋底料,沒有濃烈的草藥味,辣鴨頭鍋子端上桌時,香氣四溢,滿屋飄香,即使食完鴨頭再涮牛、羊肉,依然不會有膻腥味。
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開店開在江蘇南通
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