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金針菇種植

  金針菇學(xué)名毛柄金錢菌,又稱毛柄小火菇、構(gòu)菌、樸菇、冬菇、樸菰、凍菌、金菇、智力菇等,英文為:“EnokiMushroom”。植物學(xué)名為Flammulinavelutiper(Fr.)Sing。因其菌柄細(xì)長,似金針菜,故稱金針菇,屬傘菌目白蘑科針金菇屬,是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。金針菇在自然界廣為分布,中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分布。在中國北起黑龍江,南至云南,東起江蘇,西至新疆均適合金針菇的生長。金針菇不含葉綠素,不具有光合作用,不能制造碳水化合物,但完全可在黑暗環(huán)境中生長,必須從培養(yǎng)基中吸收現(xiàn)成的有機(jī)物質(zhì),如碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的降解物,為腐生營養(yǎng)型,是一種異養(yǎng)生物,屬擔(dān)子菌類。金針菇是一種木材腐生菌,易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹干及樹樁上。江蘇灌南、河北、安陽、林州等。河北石家莊靈壽大量種植白金針菇,每到十一二月份當(dāng)量產(chǎn)銷各地。



金針菇種植條件

  【營養(yǎng)】金針 菇是腐生 真菌,只能菌絲從現(xiàn)成的培養(yǎng)料中吸收營養(yǎng)物質(zhì)。在栽培中,培養(yǎng)料的選擇對產(chǎn)量和質(zhì)量有很大的影響。金針菇菌絲生長和子實體發(fā)育所需的營養(yǎng)包括氮素營養(yǎng)、糖類營養(yǎng)、礦質(zhì)營養(yǎng)和少量的 維生素類營養(yǎng)。氮素營養(yǎng)是金針菇合成蛋白質(zhì)和核酸的原料,在栽培配料中麥麩、大豆粉等原料含有大量的氮素養(yǎng)料。糖類主要指碳水化合物,它是金針菇生命活動的能源和構(gòu)成 細(xì)胞的主要成分。金針菇可利用培養(yǎng)料中的 淀粉、纖維素、 木質(zhì)素。在菌絲生長階段,培養(yǎng)料的碳、氮比以20∶1為好,子實體生長階段以30~40∶1為好。 金針菇需要的礦質(zhì)元素有 磷、 鉀、 鈣、 鎂等,所以在培養(yǎng)中應(yīng)加入一定量的 磷酸二氫鉀、 硫酸鈣、 硫酸鎂等礦質(zhì)養(yǎng)料。金針菇也需要少量的維生素類物質(zhì),由于在培養(yǎng)料中如麥麩、豆粉中含有的維生素量基本可以滿足金針菇生活需要,因而在栽培中常不再添加維生素類物質(zhì)。

  【溫度】金針菇屬低溫結(jié)實性真菌,菌絲體在5~32℃范圍內(nèi)均能生長,但 奡適溫度為22~25℃,菌絲較耐低溫,但對高溫抵抗力較弱,在34℃以上停止生長,甚至死亡。子實體分化在3~18℃的范圍內(nèi)進(jìn)行,但形成的奡適溫度為8~10℃。低溫下金針菇生長旺盛,溫度偏高,柄細(xì)長,蓋小。同時,金針菇在晝夜 溫差大時可刺激子實體 原基發(fā)生。

  【水分】菌絲生長階段,培養(yǎng)料的含水量要求在65%~70%,低于60%菌絲生長不良,高于70%培養(yǎng)料中氧氣減少,影響菌絲正常生長。子實體原基形成階段,要求環(huán)境中 空氣相對濕度在85%左右。子實體生長階段,空氣相對濕度保持在90%左右為宜。濕度低子實體不能充分生長,濕度過高,容易發(fā)生 病蟲害。

  【空氣】金針菇為好氣性真菌,在代謝過程中需不斷吸收新鮮空氣。菌絲生長階段,微量通風(fēng)即可滿足菌絲生長需要。在子實體形成期則要消耗大量的氧氣,特別是大量栽培時,當(dāng)空氣中 二氧化碳濃度的積累量超過0.6%時,子實體的形成和菌蓋的發(fā)育就會受到抑制。

  【光線】 菌絲和子實體在完全黑暗的條件下均能生長,但子實體在完全黑暗的條件下,菌蓋生長慢而小,多形成畸形菇,微弱的散射光可刺激菌蓋生長,過強(qiáng)的光線會使菌柄生長受到抑制。以食菌柄為主的金針菇,在其培養(yǎng)過程中,可加紙筒遮光,促使菌柄伸長。

  【酸堿度】金針菇要求偏酸性環(huán)境,菌絲在pH 3~8.4范圍內(nèi)均能生長,但奡適pH值為4~7,子實體形成期的奡適pH值為5~6。

金針菇種植技術(shù)

  金針菇栽培方法有熟料栽培和生料栽培兩種。

  熟料栽培

  熟料栽培金針菇,是指將培養(yǎng)料常壓或高壓滅菌,在無菌條件下接種培菌的栽培方法。此法成功率高,出菇整齊,產(chǎn)量高。

 ?、旁耘嗉竟?jié)

  利用自然溫度栽培金針菇,選擇適宜的生產(chǎn)季節(jié)是獲得高品質(zhì)高產(chǎn)的重要一環(huán)。

  金針菇屬于低溫型的菌類,菌絲生長范圍7~30℃,不錯23℃;子實體分化發(fā)育適應(yīng)范圍3~18℃,以12~13℃生長好。溫度低于3℃菌蓋會變成麥芽糖色,并出現(xiàn)畸形菇。

  人工栽培應(yīng)以當(dāng)?shù)刈匀粴鉁剡x擇。南方以晚秋,北方以中秋季節(jié)接種,可以充分利用自然溫度,發(fā)菌培養(yǎng)菌絲體。待菌絲生理成熟后,天氣漸冷,氣溫下降,正適合子實體生長發(fā)育的低溫氣候。 江南諸省通常以10~11月間接種,經(jīng)過1個月左右發(fā)菌培養(yǎng),到11~12月間進(jìn)入出菇。高海拔氣溫較低的山區(qū)和 長江以北各省,可提前在9月接種,11月出菇;也可以在早春接種,加溫發(fā)菌春季長菇。低海拔的 平川地區(qū),應(yīng)適當(dāng)推遲接種。為了解決夏季金針菇市場需求,可以利用冷庫生產(chǎn)金針菇。

  ⑵栽培場所

  金針菇栽培分為發(fā)菌、出菇兩大步。發(fā)菌階段要求場所保溫、通風(fēng)、干凈。出菇階段較好選擇在室外建半地下式菇房,即往地下挖1米深,再在四周用土垛起1米高的墻,上蓋塑料膜及草簾。

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  ① 棉籽殼100公斤、麥麩20公斤、玉米面5公斤、 石膏粉2公斤、過磷酸鈣1公斤、白糖1公斤。

  ② 玉米芯(粉碎)75公斤、麥麩20公斤、玉米面3.5公斤、石膏粉2公斤、 黃豆面1.5公斤、 過磷酸鈣1公斤、白糖1公斤。高粱殼、鋸末、 花生殼、豆稈、玉米稈、 油菜稈等大多數(shù)農(nóng)作物秸稈粉碎后均可代替配方中的玉米芯,但無論選用何種原料,都要求新鮮、干凈、無霉變。按比例稱量好各原料,除白糖需加水溶化外,其余均應(yīng)拌均勻。加水充分?jǐn)嚢璨⑹购窟_(dá)到65%左右,再悶2~4小時,即可裝袋。

  ⑷裝袋滅菌

  選用寬15~17厘米、長33厘米的塑料袋一頭出菇,或15~17厘米寬、55厘米長的塑料袋兩頭出菇。裝袋時邊裝料邊壓實,裝好后兩端用細(xì)繩扎成活結(jié)。按常規(guī)方法高壓或常壓滅菌。

 ?、山臃N培菌

  滅菌好的塑料袋,冷卻至室溫后即可進(jìn)行接種。接種箱按每立方米用甲醛10毫升、 高錳酸鉀5克進(jìn)行滅菌30分鐘。接種時嚴(yán)格操作規(guī)程,兩端接種,一般每瓶種(750克/瓶)可接25~30袋。接種后及時將袋移入培養(yǎng)室,在溫度適宜的條件下,約24小時菌絲開始萌發(fā),在20~25℃室溫下生長約40~50天即可滿袋。9月中旬接種,大部分10月底發(fā)透菌絲,叫全期發(fā)菌。以后接種由于溫度低,發(fā)菌半袋后便邊爬料邊出菇,叫做半期發(fā)菌出菇。

 ?、食龉焦芾?

  袋栽金針菇的栽培方式多種多樣,歸納起來有五種:

 ?、贊M袋裝料,套袋出菇。

 ?、跐M袋裝料,套袋倒臥出菇。

  ③半袋裝料,蓋紙站立出菇。

 ?、馨氪b料,披膜倒臥出菇。

 ?、葜虚g裝料,倒臥兩頭披膜出菇。

  全期發(fā)菌的栽培袋出菇期的管理工序為解開袋口→翻卷袋口→堆袋披膜→通風(fēng)保濕催蕾→掀膜通風(fēng)1天→披膜促柄伸長→采收→搔菌灌水→保溫保濕催蕾。 管理方法同前,直至收獲4茬菇。

  半期發(fā)菌的栽培袋,在培菌期內(nèi),菌絲發(fā)滿半袋后,兩端即有幼菇形成,此時應(yīng)及時按全期發(fā)菌的管理方法將菌袋移入栽培場。

  ①堆袋披膜。堆袋披膜是在不斷生產(chǎn)中探索出的新技術(shù),采用這項技術(shù)可提高場地利用率,提高產(chǎn)量,提高金針菇質(zhì)量。

  具體方法是將兩端袋口解開,將料面上多余塑料袋翻卷至料面。可根據(jù)袋的長短決定一端解口或兩端解口,一端解口擺放方法是將兩個袋底部相對平放在一起,高度以5~6袋為宜,長度不限。在出菇場內(nèi)地面及四周噴足水分,然后用塑料膜覆蓋菌袋。此法保溫保濕良好,后期又可積累二氧化碳,有利于菌柄生長。

 ?、诒裢L(fēng)催蕾。披膜后保持膜內(nèi)小氣候,空氣相對濕度85%~90%,每天早上掀膜通風(fēng)30分鐘,約7~10天可相繼出菇,出菇后可適當(dāng)加大通風(fēng),提高/增加濕度,但不可把水灑到菇體上。

  ③掀膜通風(fēng)抑制。當(dāng)柄長到3~5厘米時要進(jìn)行降濕降溫抑制。具體措施為停止向地面灑水,掀去塑料膜,通風(fēng)換氣,冬天保持2天,春秋保持1天,使料面水分散失,不再出菇,已長出的菇也因基部失水而不再分枝。

 ?、芘嘤咂焚|(zhì)菇。抑制完成后,進(jìn)入柄伸長階段,要培養(yǎng)柄長、色白、蓋小的高品質(zhì)金針菇,必須控制好溫度、濕度、光照、 二氧化碳濃度這四因素之間的關(guān)系。

  A. 溫度:控制在6~8℃。

  B. 濕度:空氣相對濕度85%~90%。

  C. 光照:極弱光,光源位置不能改變,否則子實體散亂。

  D. 二氧化碳:濃度達(dá)0.11%~0.15%可促使菌柄伸長,超過1%抑制菌蓋發(fā)育,達(dá)到3%抑制菌蓋生長而不抑制菌柄生長,達(dá)到5%就不會形成子實體。控制通風(fēng)量維持高二氧化碳濃度。一般溫度在10~15℃條件下,進(jìn)入速生期5~7天菇柄可從3厘米長到12~15厘米,10天后可長到15~20厘米,這時可根據(jù)加工鮮銷標(biāo)準(zhǔn)適時采收。

 ?、萆嗨?。茬菇采收后,要進(jìn)行搔菌,即用鐵絲鉤將菇根和老菌皮挖掉大約0.5厘米左右,并將料面整平。若菌袋失水,應(yīng)往袋內(nèi)灌水,可將塑料袋口多余的塑料膜拉起往料面上灌水,6~10小時后將水倒出,然后再進(jìn)行催蕾育菇管理。一般情況下,金針菇種一次可采收3~4茬,生物轉(zhuǎn)化率可達(dá)80%~120%。

  生料栽培

  金針菇生料栽培的關(guān)鍵是控制好溫度,嚴(yán)防雜菌污染,而控制好溫度主要是掌握好栽培季節(jié)。生料栽培播種時間不宜過早,氣溫穩(wěn)定在15℃左右為適宜的播種期, 河南地區(qū)以11月份栽培為奡適宜期。

  ⑴菌床制作

  菌床上先鋪上用0.2%高錳酸鉀水溶液消毒過的塑料膜,塑料膜要比菌床寬2.5倍,薄膜上先撒少許 菌種,再鋪上一半的料,料面上再撒一層菌種。菌種分布是中下層少,四周及表層多,菌種量占投料總量的10%~15%,床料厚5~8厘米,播種后將床面稍壓實,再用塑料膜覆蓋料面,以利保溫保濕。生料栽培金針菇原料較好選擇棉籽殼,在拌料時加入0.1%的50%多菌靈,加水量不可過大,一般含水量要求60%~65%。

  ⑵發(fā)菌管理

  播種后在10℃溫度下,約15天菌絲長滿料面并向深層發(fā)展。若播種10天后,發(fā)現(xiàn)個別地方菌種不萌發(fā),可掀起薄膜10~15分鐘。發(fā)菌40天左右,菌絲可基本發(fā)透料。當(dāng)床料菌絲發(fā)透后,每天揭膜通風(fēng)10~20分鐘,當(dāng)菌床表面呈白色并有琥珀色液滴出現(xiàn)時,將塑料膜撐高20厘米,上面鋪放報紙,每天在報紙上噴霧保濕,霧粒要細(xì)、少、勻、勤,維持報紙濕潤,不可直接噴霧在菇床上,否則易引起爛菇。子實體不同 發(fā)育階段要求不同的空氣相對濕度,當(dāng)菌柄長達(dá)2厘米時,膜內(nèi)空氣相對濕度應(yīng)保持在90%,當(dāng)菌柄長達(dá)10厘米時,減少噴水次數(shù),使菇床小區(qū)空間空氣相對濕度降至80%~85%。在出菇期,要注意加大菇房通氣量,待菇長至12~15厘米時,及時采收,并清理料面,干燥1天后,再補(bǔ)足水分,蓋上薄膜,保溫保濕,促使二茬菇形成。采菇后,管理方法同前,共采菇3~4茬。

  再生枝栽培法

  金針菇金栽培中傳統(tǒng)的刺激出菇方法是搔菌。此法易使菇的生長高低不齊,枝數(shù)少,柄粗,產(chǎn)量和質(zhì)量均不理想。采用再生枝栽培法,不僅菇密,柄細(xì),高矮一致,而且外觀好,比傳統(tǒng)方法品質(zhì)提高1-2個等級,產(chǎn)量提高10%以上。

  再生枝栽培法,就是當(dāng)菌絲發(fā)透菌袋5天后,將栽培袋從全暗培養(yǎng)室取出,移入有散射光的栽培室內(nèi)。室溫控制在15℃。7天后,袋內(nèi)培養(yǎng)基表面分泌出黃褐色細(xì)小水珠,隨之出現(xiàn)叢狀細(xì)長幼菌蕾,傘蓋很小,菇體像豆芽。此時不要急于開袋出菇。當(dāng)袋內(nèi)幼菇長至3-5厘米,呈不規(guī)則彎曲下垂時,棄掉棉栓及環(huán)套,袋口拉直并向外翻折下與料面平,開門窗通風(fēng)降低菇房內(nèi)空氣相對濕度至70%,使豆芽菇枯萎。經(jīng)2-3天,原豆芽菇的柄上及料面老根上長出許多新的原基。當(dāng)新原基長至l-2厘米時,拉高袋口至離料面5厘米,繼續(xù)適當(dāng)通風(fēng),進(jìn)行抑蕾處理。待菇體長至與袋口平時,拉直袋口,并在袋口上蓋紗布或報紙,經(jīng)常噴水,使覆蓋物處于濕潤狀態(tài)。待菇柄長至12厘米時,加強(qiáng)通風(fēng),使菇蓋略干,柄變得硬實,這樣的菇體外觀好,耐貯藏,從菇蕾形成到采收需14-16天。

  袋式栽培法

  金針菇袋式栽培,就是用塑料袋作栽培容器,老法是一頭出菇 種植,不能充分利用空間,產(chǎn)量低。新法兩頭出菇產(chǎn)量高,效益好,成本也低。袋式栽培包括裝料、發(fā)菌和出菇。通常把裝料發(fā)菌的過程叫菌袋培養(yǎng)。金針菇袋栽的關(guān)鍵是菌袋培養(yǎng),包括拌料、裝袋、滅菌消毒、接種和發(fā)菌培養(yǎng)。根據(jù)滅菌方法不同,選用不同質(zhì)量的塑料袋裝。如用高壓蒸氣滅菌,選用耐高溫高壓的聚丙烯塑料,常壓蒸氣滅菌可用低壓聚乙烯塑料。料袋筒寬17厘米,長35厘米。培養(yǎng)料常用的配方比例:棉籽殼89%,麩皮 10%,石膏或碳酸鈣1%。料與水的比例是1∶1.4-1.5。攪拌后達(dá)到手握成團(tuán),手松散開為宜。

  玉米芯栽培料的配方:玉米芯73%,麩皮25%,石膏1%,蔗糖1%。料與水比例為 1∶1.4-1.5。裝入袋內(nèi)的培養(yǎng)料一般 300,500克。把料袋放人蒸鍋內(nèi),水溫?zé)?00℃,經(jīng)8-10小時,可達(dá)到滅菌要求。用消過毒的料袋接菌種。栽培金針菇和種莊稼一樣,選好良種才能高產(chǎn)。好的菌種有旺盛的生命力,能抑制雜菌生長。接種時點燃酒精燈,用滅過菌的鑷子將原種或栽培種弄碎,在點燃酒精燈的無菌區(qū)內(nèi),打開料袋兩頭的扎口,分別接入原種或栽培種,接種完畢用繩把袋口扎住。全部過程要在無菌條件下操作。金針菇生長階段需氧不多,通常采用封閉式的發(fā)菌培養(yǎng)。

  菌絲生長適宜的溫度是23- 25℃。十般袋內(nèi)溫度比室溫高2℃左右,培養(yǎng)室的溫度不能低于20℃。建造地溝菇房或半地下房式菇房,有利于保持適宜的溫、濕度。在農(nóng)村利用房前屋后空 地,選擇地勢高、向陽、地下水位較低的地方挖溝建菇房。溝寬 4米,深2米,頂棚覆蓋塑料布和作物秸稈,正對溝中間人行道及四周設(shè)通風(fēng)口,以便調(diào)節(jié)通風(fēng)、透光和溫度。地溝內(nèi)放三排床架,床架寬40厘米,高 2米。床架用竹竿鋪設(shè)5層,層間距離 40厘米,每層可橫向堆放4層料袋。使用前,床架要進(jìn)行消毒處理地溝菇房以土做墻壁,土是 熱的不良導(dǎo)體,有利于保持菇房恒溫,土還是水的良好載體,有利于菇房保持濕度。地溝菇房較暗,有利于菇體保持白色。菇房使用前要消毒,常用的消毒劑有石碳酸、來蘇兒和漂白粉等。發(fā)菌階段的菇房溫度應(yīng)保持在23-25℃,冬季要采取加溫措施。相對濕度保持60%左右。濕度太大 易生雜菌,每天定時通風(fēng),有利菌絲生長。接種10-15天,菌絲生長量小,呼吸量也小,菌袋內(nèi)氧氣可滿足需要。當(dāng)料袋菌絲增多,長到5厘米左右,代謝活動隨之加強(qiáng),需氧量增加,這時應(yīng)解開菌袋兩頭扎口,增加通氣,促進(jìn)菌絲生長。為了促使發(fā)菌均勻,每隔10天將床架上下層和里外的菌袋調(diào)換1次位置,菌絲長滿料袋時,要敞開袋口,以利出菇。菌絲由孢子長成,生長30天左右長滿料袋就開始出菇了。從接種到菇體長成大約要兩個月。進(jìn)入出菇管理,溫度要降到10-12℃,低溫對出菇有利。相對濕度保持90%。濕度不夠時,可往地面噴水,但不要噴到菇體上,以防爛菇。出菇階段要控制好通風(fēng)、透光、溫度、濕度和二氧化碳濃度。若管理不善,會出現(xiàn)畸形菇。 比如,有的菌蓋很小,人們叫它針頭菇,這是因為二氧化碳濃度過高造成的。如果通風(fēng)太強(qiáng),菌蓋長的太大,也不符合商品菇的要求。菇體顏色好,菌柄長到10厘米以上,菌蓋直徑達(dá)到1厘米就可以采收了。采收時,一手按住袋口,一手輕輕抓住菇叢拔下,平整地放入筐內(nèi)。剛采下的菇要剪去菌柄基部,放在光線暗、溫度低的地方,以便儲運銷售。也可把鮮菇放在鋁鍋內(nèi)煮沸,鹽漬儲存。

金針菇種植的收銀

  金針菇的種植成本應(yīng)該根據(jù)你的種植規(guī)模來決定。效益和收銀也需要綜合技術(shù)水平。管理水平和市場銷售價格來評價。不同的條件有不同的效益。在正常的技術(shù),管理和市場條件下。它的投入產(chǎn)出比一般為1:1.5-2.。如果在生產(chǎn)規(guī)模小,市場價格高的地區(qū)。其收銀會更高。

行業(yè)統(tǒng)計
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