芽苗菜種植
豆芽也稱芽苗菜，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個(gè)品種。品種豐富，營(yíng)養(yǎng)全面，是常見的蔬菜。食用的主要部分為下胚軸。豆芽，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也稱芽苗菜，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。上火爆的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個(gè)品種。
芽苗菜種植技術(shù)
1、豆種的選擇：綠豆可以選用市場(chǎng)購(gòu)買的即可，育芽前要進(jìn)行選種，除去破瓣的、干癟的，蟲蛀以及土等雜質(zhì)，這是培育的步。
2、豆種的浸種處理：將選好的飽滿的綠豆種子按1公斤水，1公斤豆進(jìn)行浸種，水溫可控制在20—23℃，浸種時(shí)間一般6—7小時(shí)，使豆粒充分飽脹，沒有皺紋為止。
3、裝入容器中進(jìn)行培育：可將育芽的容器放在空氣穩(wěn)定處，不應(yīng)放于通風(fēng)的過道或露天的場(chǎng)所。同時(shí)，裝入豆子后，要在豆子上面蓋上紗布（或者用草袋、麻袋、毛布）多層；蓋密。容器可以選用木桶，底部有孔，底板可以活動(dòng)，以便于取豆芽及清洗，容器要干凈，覆蓋物也必須用開水洗凈方可用。
4、淋水：豆芽生長(zhǎng)必須有充足的水分，可以定時(shí)的淋水來供應(yīng)水分，淋水的方法有二種，一種是每次淋水時(shí)水量要多，應(yīng)將整個(gè)容器內(nèi)豆芽普遍淋到，使淋下去的水與出來的水溫度一樣。另一種方法可以將水灌滿整個(gè)容器，然后放走水，這樣重復(fù)二、三次即可。淋水時(shí)應(yīng)將培育容器上方的遮物揭開，淋水可輕勻淋完后要及時(shí)將遮蓋物重新蓋密。淋水時(shí)間一般4-5小時(shí)一次，無論白天、晚上都必須不間斷進(jìn)行。
5、采收：達(dá)到有真葉出現(xiàn)就應(yīng)馬上采收，如等根部長(zhǎng)出較多的須根則是太老了。
此外，培育過程不要見太陽光，培育完一次后要將容器用開水洗過，防止有病菌危害。
芽苗菜種植過程
1、選豆：清水洗凈，洗時(shí)注意將漂浮的豆子（ 綠豆， 黃豆， 豌豆）全部清理掉，這些漂浮豆未成熟或者已經(jīng)變壞，發(fā)芽率極低。
2、用缸，或大塑料盒，或其他容器（材料無所謂，干凈即可，底部可排水），鋪一層約5CM厚度的干凈沙子，將洗凈并已泡致膨脹開裂的豆子均勻鋪一層在沙子上，不能過多，否則容易壞。豆子上再均勻覆蓋一層干凈沙子，厚度約為1CM即可。
3、每天澆水?dāng)?shù)次，保持濕度，但又不能讓水份滯留。
4、數(shù)天后豆芽就會(huì)拱出來。在清水中將沙子洗去即可。
芽苗菜種植條件
1) 適宜的溫度
豆芽菜培育過程中要有適宜的溫度范圍，栽培空間要求冬暖夏涼，以20-25攝氏度為宜，冬季可適當(dāng)高些，可提高到27-30攝氏度，夏季要盡較大努力降溫排濕。
溫度過低：生長(zhǎng)緩慢，周期長(zhǎng)，生產(chǎn)量低；
溫度過高：生長(zhǎng)速度快，胚軸細(xì)長(zhǎng)，纖維多，品質(zhì)差。
2) 充足的水源
豆芽菜生長(zhǎng)過程，需水量大，而其對(duì)水溫也有一定要求，栽培室好依水源而建。
3) 潔凈的空氣
這一點(diǎn)是生產(chǎn)豆芽菜的特殊技術(shù)要求，廢氣不能及時(shí)排出，豆芽生長(zhǎng)就會(huì)萎靡不振，容易出現(xiàn)死菜、花斑等壞菜現(xiàn)象。設(shè)定通風(fēng)窗，定時(shí)通風(fēng)換氣，及時(shí)排出豆芽菜新陳代謝產(chǎn)生的廢氣以及病原微生物侵染的有害氣體是提高/增加豆芽菜健康生長(zhǎng)的有利條件。換氣時(shí)間：夏季溫度高，呼吸旺盛，通風(fēng)時(shí)間長(zhǎng)些；冬季溫度低，可適當(dāng)短些。
4) 無菌的條件
豆芽菜生長(zhǎng)過程中，很容易被病原菌感染，這就要求其在嚴(yán)格無菌的條件下進(jìn)行生產(chǎn)。保持栽培室清潔衛(wèi)生，必要時(shí)消毒滅菌是必須的。
