成都米線是云南過橋米線,作為一個在當(dāng)?shù)厥袌錾戏浅>哂写硇缘牡胤教厣朗称放?,成都米線多年來堅持自我,以帶給社會大眾正宗、特色的美食為主要目的,以帶動市場經(jīng)濟(jì)為主要發(fā)展動力,不斷地給消費者們帶去驚喜與美食。成都米線是由大米磨成粉而制成,其質(zhì)地柔韌,富有彈性,適合做主食,營養(yǎng)價值高,它含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等,具有熟透迅速、均勻,耐煮不爛,爽口滑嫩,煮后湯水不濁,易于消化的特點,能夠為人體活動提供所需的能量。福稻的所有米線湯底都是用大骨熬制十幾個小時制成~可謂濃、白、純、香。每一碗米線都有招牌的味道。
成都米線自身的口味特點,融入自己的廚藝,開發(fā)出了六十多種米線品種。如酸菜蹄花米線、酸菜蹄膀米線、酸菜雞腿米線、泡椒豬肝米線、泡椒腰花米線、泡椒胗花米線、番茄雞蛋米線等等。傳說,一份精致、全面的云南過橋米線,抵得上普通人家的半桌宴席,湯要另起鍋大骨熬制,米線要云南當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯?,配菜十幾種,加上剁碎的當(dāng)?shù)厝銎玻邶X生津。成都米線就是運用了傳統(tǒng)云南過橋米線的制作方式,在如今這個浮躁的社會中,依然遵循自我,有條不紊,為人們帶來一場精致的美食盛宴。
成都米線完全是在湯中熬沸,所以湯汁能夠完全的與米線進(jìn)行深一層的融合,口感自然更好。成都米線的湯汁用罐罐在火上煮沸,吃時將米線融入其中,湯與米線融合,成都米線締造著飲食文層出不窮的新意;再現(xiàn)人類飲食文化發(fā)展的淵源。
成都米線系徐州特色小吃之一,歷史悠久,正宗且味美。來往行人,即購即吃, 甚為方便。其特點突出:原料制作上和工藝上有區(qū)別于品種米線。特別是大米粉,不含任何添加劑。食用起來口感細(xì)膩,入口綿滑,嚼之筋骨十足,令人回味無窮。