大火腿,是腌制或熏制的動(dòng)物的腿(如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿),是經(jīng)過鹽漬、熏、發(fā)酵和干燥處理的腌制動(dòng)物后腿,一般用豬后腿或是以豬、牛肉的肉泥,添加淀粉與食品添加劑,壓制成成的“三明治大火腿”,又名“火肉”、“蘭熏”。傳統(tǒng)特色美食。原產(chǎn)于浙江金華,現(xiàn)代以浙江金華和江蘇如皋,江西安福與云南宣威出產(chǎn)的大火腿有名。
其中金華大火腿又稱火朣,浙江金華地方傳統(tǒng)名產(chǎn)之一。具有俏麗的外形,鮮艷的肉,獨(dú)特的芳香,悅?cè)说娘L(fēng)味,即色、香、味、形,“四絕”而著稱于世,清時(shí)由浙江省內(nèi)閣學(xué)士謝墉引入北京,已被列為貢品,謝墉的《食味雜詠》中提到: “金華人家多種田、釀酒、育豕。每飯熟,必先漉汁和糟飼豬,豬食糟肥美。造大火腿者需豬多,可得善價(jià)。故養(yǎng)豬人家更多。”為腌臘肉制品中的精華。金華出產(chǎn)的“兩頭烏”豬,后腿肥大、肉嫩,經(jīng)過上鹽、整形、翻腿、洗曬、風(fēng)干等程序,數(shù)月乃成。香味濃烈。便于貯存和攜帶,已暢銷國內(nèi)外。
大火腿是浙江金華的有名特產(chǎn),抗金名將宗澤是浙江金華義烏人,他一次帶著家鄉(xiāng)腌制的豬腿進(jìn)獻(xiàn)給宋欽宗,咸豬腿肉色、香、味俱全,因?yàn)樯珴甚r紅如火,宋欽宗就賜名“大火腿”,從此大火腿成了貢品。大火腿都是豬后腿。金華大火腿本來應(yīng)該使用金華兩頭烏的后腿制作的,可是由于金華兩頭烏幾乎絕種,所以現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)的大火腿應(yīng)該是一般咸腿作為原料(也就是在冷庫里用鹽腌制的腿)。大火腿的制作需要多個(gè)工藝流程,大火腿含有豐富的礦物質(zhì)及蛋白質(zhì)不僅是令人垂涎欲滴的美味而且還是強(qiáng)身的補(bǔ)品。盛產(chǎn)大火腿的有金華、東陽、蘭溪、義烏、武義、浦江、永康,這些地方都屬于金華,統(tǒng)稱金華大火腿。曾經(jīng)有一段時(shí)間是蘭溪多,但現(xiàn)在多的是東陽。
加盟優(yōu)勢(shì)
1、品牌優(yōu)勢(shì)
大火腿作為知名的品牌,在市場(chǎng)擁有強(qiáng)大的品牌號(hào)召力,是消費(fèi)者忠實(shí)的品牌,口碑佳,加盟開店不愁客源。
2、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)
產(chǎn)品種類豐富,十分暢銷,收銀豐厚,享有公司提供的廠家惠價(jià)格供貨,讓每一個(gè)加盟店具備強(qiáng)大的價(jià)格競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)。
3、技術(shù)優(yōu)勢(shì)
品牌致力于標(biāo)準(zhǔn)化操作的研發(fā),很大程度精簡操作流程,讓加盟商零經(jīng)驗(yàn)就能輕松上手、快速掌握,很大程度減少成本和時(shí)間,增加收銀。
4、培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)
大火腿總部將為加盟商提供新的產(chǎn)品技術(shù)及經(jīng)營理念,不斷提高加盟店的市場(chǎng)競(jìng)爭力。
5、服務(wù)優(yōu)勢(shì)
從開店到后期運(yùn)營,總部都會(huì)給予加盟商周到的服務(wù),助您順利開店。
6、加盟優(yōu)勢(shì)
公司派出專業(yè)人士對(duì)加盟創(chuàng)業(yè)者進(jìn)行客觀評(píng)估,確保每一個(gè)加盟商獲得很高加盟經(jīng)營率。
7、區(qū)域保護(hù)優(yōu)勢(shì)
總部提供了一定的加盟政策,扶持加盟商在加盟期間內(nèi),控制他所在區(qū)域內(nèi)加盟店的數(shù)量,扶持了加盟商的權(quán)益。