豬肉是家庭常吃的一種肉類,價格比較低,口感好,烹飪的方式多樣化,所以市場需求量非常地大。黑豬肉的肉質(zhì)更新嫩,具有更高地營養(yǎng)價值,受到越來越多家庭的喜愛。
黑豬肉質(zhì)細(xì)膩且營養(yǎng)價值豐富。肌肉中的不飽和脂肪酸的含量為8.87%,特別是亞麻酸能保護肝臟,能提高人體免疫能力,同時還可以改善人體內(nèi)SOD的活性,抑制MDA的生成,延緩機體衰老,細(xì)胞老化。含量顯著高于別的豬種,對人體有極高的營養(yǎng)價值及保健作用,如長期食用可健身,并有著湯汁濃郁,繞齒留香。
黑豬肌肉內(nèi)的肉品鮮味主要特征氨基酸天門冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸和肌苷酸的總含量明顯高于洋豬,烹飪調(diào)出的湯汁濃郁,口留余香,對人體有著較大的輔助功能。黑豬肌肉中總的不飽和脂肪酸明顯高于長白豬,尤其含氨基酸(胱氨酸)含量較高,食用后對人體有較高的營養(yǎng)和保健作用,黑豬肌纖維數(shù)較外來的品種多,纖維的直徑均比外來的豬種的細(xì),食用肉質(zhì)細(xì)嫩、口感好!
黑豬包含豐厚的鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)和維他命,這些都是崇尚節(jié)食的現(xiàn)代人極缺乏的營養(yǎng)素,特別含量和脂肪都比普通豬肉低,黑豬在脂肪方面依然含量低得多。黑豬所含的"全蛋白質(zhì)"更能輔佐修補人體組織,常吃黑豬能提供平衡安康的營養(yǎng)素,讓現(xiàn)代人在節(jié)食中仍然可取得礦物質(zhì)、維他命和蛋白質(zhì),長保安康。與普通豬肉相比擬,更是不難發(fā)現(xiàn)黑豬的優(yōu)點,而這些優(yōu)點常常是普通豬肉遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上的。
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