黃豆是豆科黃豆屬的一年生草本植物，高30-90厘米。黃豆蛋白質(zhì)含量為35%～40%。 [9]轉(zhuǎn)基因黃豆：為滾圓形。 [14]黃豆莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛。葉通常具3小葉；托葉具脈紋，被黃色柔毛；葉柄長2-20厘米；小葉寬卵形，紙質(zhì)；總狀花序短的少花，長的多花；總花梗通常有5-8朵無柄、緊擠的花；苞片披針形，被糙伏毛；小苞片披針形，被伏貼的剛毛；花萼披針形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖狀。莢果肥大，稍彎，下垂，黃綠色，密被褐黃色長毛；種子2-5顆，橢圓形、近球形，種皮光滑，有淡綠、黃、褐和黑色等多樣?；ㄆ?-7月，果期7-9月。
原產(chǎn)于，在各地均有栽培，同時廣泛栽培于世界各地。黃豆是重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，東北為主產(chǎn)區(qū)，是一種其種子含有豐富植物蛋白質(zhì)的作物，黃豆蛋白質(zhì)含量為35%～40%。 [8]黃豆常用來做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。
黃豆是一年生的草本植物，是世界上重要的豆類。黃豆起源于，學者大多認為原產(chǎn)地是云貴高原一帶。也有很多植物學家認為是由原產(chǎn)的烏蘇里黃豆衍生而來?，F(xiàn)種植的栽培黃豆是從黃豆由長期定向選擇、改良馴化而成的。
自古栽培，已有5000年的種植史，全普遍種植，在東北、華北、陜、川及長江下游地區(qū)均有出產(chǎn)，以長江流域及西南栽培較多，以東北黃豆質(zhì)量優(yōu)。于1804年引入美國；20世紀中葉，在美國南部及中西部成為重要作物。世界各國栽培的黃豆都是直接或間接由傳播出去的。由于它的營養(yǎng)價值很高，被稱為“豆中王”、“田中之肉”、“綠色的牛乳”等，是數(shù)百種食物中受營養(yǎng)學家推崇的食物。
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