黃豆是豆科黃豆屬的一年生è‰æœ¬æ¤ç‰©ï¼Œé«˜30-90厘米。黃豆蛋白質(zhì)å«é‡ç‚º35%~40%。 [9]轉(zhuÇŽn)åŸºå› é»ƒè±†ï¼šç‚ºæ»¾åœ“å½¢ã€‚ [14]黃豆莖粗壯,直立,密被è¤è‰²é•·ç¡¬æ¯›ã€‚葉通常具3å°è‘‰ï¼›æ‰˜è‘‰å…·è„ˆç´‹ï¼Œè¢«é»ƒè‰²æŸ”毛;葉柄長2-20厘米;å°è‘‰å¯¬åµå½¢ï¼Œç´™è³ª(zhì);總狀花åºçŸçš„少花,長的多花;總花梗通常有5-8朵無柄ã€ç·Šæ“ 的花;苞片披é‡å½¢ï¼Œè¢«ç³™ä¼æ¯›ï¼›å°è‹žç‰‡æŠ«é‡å½¢ï¼Œè¢«ä¼è²¼çš„剛毛;花è¼æŠ«é‡å½¢ï¼ŒèŠ±ç´«è‰²ã€æ·¡ç´«è‰²æˆ–白色,基部具瓣柄,翼瓣蓖狀。莢果肥大,ç¨å½Žï¼Œä¸‹åž‚ï¼Œé»ƒç¶ è‰²ï¼Œå¯†è¢«è¤é»ƒè‰²é•·æ¯›ï¼›ç¨®å2-5顆,橢圓形ã€è¿‘çƒå½¢ï¼Œç¨®çš®å…‰æ»‘ï¼Œæœ‰æ·¡ç¶ ã€é»ƒã€è¤å’Œé»‘色ç‰å¤šæ¨£?;ㄆ?-7月,果期7-9月。
  原產(chÇŽn)于,在å„地å‡æœ‰æ ½åŸ¹ï¼ŒåŒæ™‚å»£æ³›æ ½åŸ¹äºŽä¸–ç•Œå„地。黃豆是é‡è¦ç³§é£Ÿä½œç‰©ä¹‹ä¸€ï¼Œå·²æœ‰äº”åƒå¹´æ ½åŸ¹æ·å²ï¼Œå¤ç¨±è½ï¼Œæ±åŒ—為主產(chÇŽn)å€(qÅ«),是一種其種åå«æœ‰è±å¯Œæ¤ç‰©è›‹ç™½è³ª(zhì)的作物,黃豆蛋白質(zhì)å«é‡ç‚º35%~40%。 [8]黃豆常用來åšå„種豆制å“ã€æ¦¨å–豆油ã€é‡€é€ 醬油和æå–蛋白質(zhì)。
  黃豆是一年生的è‰æœ¬æ¤ç‰©ï¼Œæ˜¯ä¸–界上é‡è¦çš„豆類。黃豆起æºäºŽï¼Œå¸(xué)者大多èª(rèn)為原產(chÇŽn)地是云貴高原一帶。也有很多æ¤ç‰©å¸(xué)家èª(rèn)為是由原產(chÇŽn)çš„çƒè˜‡é‡Œé»ƒè±†è¡ç”Ÿè€Œä¾†?,F(xià n)種æ¤çš„æ ½åŸ¹é»ƒè±†æ˜¯å¾žé»ƒè±†ç”±é•·æœŸå®šå‘é¸æ“‡ã€æ”¹è‰¯é¦´åŒ–而æˆçš„。
  自å¤æ ½åŸ¹ï¼Œå·²æœ‰5000年的種æ¤å²ï¼Œå…¨æ™®é種æ¤ï¼Œåœ¨æ±åŒ—ã€è¯åŒ—ã€é™œã€å·åŠé•·æ±Ÿä¸‹æ¸¸åœ°å€(qÅ«)å‡æœ‰å‡ºç”¢(chÇŽn),以長江æµåŸŸåŠè¥¿å—æ ½åŸ¹è¼ƒå¤šï¼Œä»¥æ±åŒ—黃豆質(zhì)é‡å„ª(yÅu)。于1804年引入美國;20世紀(jì)ä¸è‘‰ï¼Œåœ¨ç¾Žåœ‹å—部åŠä¸è¥¿éƒ¨æˆç‚ºé‡è¦ä½œç‰©ã€‚世界å„åœ‹æ ½åŸ¹çš„é»ƒè±†éƒ½æ˜¯ç›´æŽ¥æˆ–é–“æŽ¥ç”±å‚³æ’出去的。由于它的營養(yÇŽng)價值很高,被稱為“豆ä¸çŽ‹â€ã€â€œç”°ä¸ä¹‹è‚‰â€ã€â€œç¶ 色的牛乳â€ç‰ï¼Œæ˜¯æ•¸(shù)百種食物ä¸å—營養(yÇŽng)å¸(xué)家推崇的食物。