醬香豬蹄是一道傳統(tǒng)名菜,在各大菜系中大都有此菜。咸香,酥軟,色艷。屬于常見的家常菜,主料是豬蹄,以醬油、鹽、花椒等配料燉制而成。
豬蹄含有豐富的膠原蛋白,可做食補(bǔ)用。
豬蹄又叫豬腳、豬手。分前后兩種,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少量稍多,呈彎形。中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平,味甘咸,是一種類似的美味菜肴及治病“良藥”。
1. 豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水,從而改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老;
2. 豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助作用,它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度;
3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進(jìn)毛皮生長,預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的作用。
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