雞湯面重要的就是雞湯。很好的雞就是土母雞,母雞湯有補虛的結果,能的看診感冒,而土雞比飼料雞更具有營養(yǎng)。把雞清理干凈,把雞放到鍋里,到水指導把雞全部淹沒,大火燒開,然后小火燉1小時即可。燉的時候可根據自己的口味放些大料,蔥段,姜段和花椒等調味品,如果有現成的燉肉料包也可以放一包,味道會明顯提高。面的種類有很多。一般的掛面就可以,當然手工搟出來的面味道會更好。把面放到水中煮,等到煮開后往鍋里澆上一小碗水,往里加點菠菜葉,再煮到水開就可以了。有人喜歡將面過下冷水,這樣的口感就會更好一些。將面撈出,再將雞湯在面上,一碗香噴噴的雞湯面就完工了??梢愿鶕约旱目谖都有}。
一碗老母雞湯面創(chuàng)始人給學員上理論課學習,不管大小程序,反復動手。讓手藝學在手里,能親自做出來,并達到和師傅一樣的水平為止。
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雞湯面源自安徽地道老家味道,文火熬制的老母雞湯,直逼喉嚨的鮮香,面條都是總部特殊精工細作,一只老母雞,只做四碗面。濃香逼人,挑一夾面入口,挑戰(zhàn) 你的鮮嫩感官和味蕾。