鹵蛋（Marinated Egg），又名鹵水蛋。是用各種調(diào)料或肉汁加工成的熟制蛋。鹵蛋是熟食店經(jīng)營禽蛋品中的一個(gè)大眾化食品，普遍受到人民的歡迎。
在浩瀚博大的中華美食里，鹵蛋實(shí)在是不起眼。它雖登不了大雅之堂，卻常見于老百姓的餐桌。一枚枚細(xì)膩滑潤、咸淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、價(jià)廉、百吃不厭的鹵蛋，既可當(dāng)飯又可當(dāng)菜，溫老暖貧，質(zhì)樸渾厚。吃的是一種祥和安寧的快樂，一份實(shí)實(shí)篤篤的滿足，誰都可視而不見，卻又常令人無限回味的百姓小食。
用五香鹵料加工的蛋，叫五香鹵蛋；用桂花鹵料加工的蛋，叫桂花鹵蛋。用雞肉汁加工的蛋，叫雞肉鹵蛋；用豬肉汁加工的蛋，叫豬肉鹵蛋；用鹵蛋再進(jìn)行熏烤出的蛋，叫熏鹵蛋。鹵蛋，總是披著油亮的、深褐色的外衣，躲在五彩繽紛的美味后面，甘與蘿卜干、辣椒、醬油為伍，不顯山露水。從中間切開，色、香、味深入其中，醇美。
一般鹵蛋制造方法
鹵蛋的制作雖然不需大費(fèi)周章。但要做的上乘也還是要一點(diǎn)訣竅的，先將蛋用白水煮熟，浸到冷水之中，把蛋皮剝掉，再將去了殼的蛋放入鹵汁中，煮至蛋掛色。然而，這些只是點(diǎn)到為止，真正要把蛋鹵制得色、香、味俱佳，掌握火候全在顧盼之間，調(diào)和佐料盡在方寸之內(nèi)。這關(guān)鍵的顧盼與方寸又是只可意會(huì)不可言傳的。
原料：雞蛋
做法：
1．鹵汁調(diào)制：先將香料裝入紗布袋中，扎緊袋口。若使用紅曲，先將紅曲用開水浸泡兩次后，也裝入紗布袋中。然后將紗布袋投入水中煮沸，再加入輔料，煮沸，待湯液呈醬紅色，透出香味后即可；
2．將鮮蛋洗凈，放入加鹽（1小匙）后清水中煮沸6～8分鐘，待蛋白凝固后，撈出浸入冷水中冷卻，使蛋殼與蛋白分離，而后撈出剝?nèi)サ皻?。為了加速鹵蛋時(shí)鹵料香味滲入蛋內(nèi)，可在蛋白表面用小刀輕劃幾道裂紋；
3．再將剝殼后的蛋投入鹵汁中，用文火加熱鹵制15～25分鐘，待鹵汁香味滲入蛋內(nèi)，蛋白變成醬色，蛋黃凝固后，熄火后再燜10分鐘，即成鹵蛋，食用前切半即可。
1、品牌優(yōu)勢：
在現(xiàn)場測量設(shè)計(jì)后，按照統(tǒng)一的裝修風(fēng)格，提供施工效果圖、裝修材料樣式及預(yù)算供經(jīng)銷商參考。裝修風(fēng)格“千店一面”的品牌效應(yīng)，樹立個(gè)性化的品牌形象。
2、市場優(yōu)勢：
鹵蛋將對創(chuàng)業(yè)者實(shí)施市場保護(hù)，控制門店數(shù)量，確保創(chuàng)業(yè)者區(qū)域經(jīng)營，并對財(cái)富進(jìn)行壟斷。
3、創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢：
鹵蛋是專為中小加盟者打造的項(xiàng)目，其加盟投入少危險(xiǎn)較低，行業(yè)前景好，收利率高。
4、產(chǎn)品優(yōu)勢：
只有確保產(chǎn)品的質(zhì)量才有市場，也才有營收才有發(fā)展。
5、營銷優(yōu)勢：
鹵蛋總部會(huì)根據(jù)市場需求，不斷推出新的營銷策略。
6、服務(wù)優(yōu)勢：
加盟后續(xù)的不斷支持服務(wù)，讓加盟商得到發(fā)展的源動(dòng)力，保護(hù)加盟商的利益。
7、技術(shù)優(yōu)勢：
鹵蛋是一個(gè)比較依賴技術(shù)的品牌，除了會(huì)不定期的提供技術(shù)培訓(xùn)外，還會(huì)免費(fèi)為合作伙伴提供技術(shù)升級(jí)服務(wù)，充分保護(hù)合作伙伴的高品質(zhì)服務(wù)。
8、物流優(yōu)勢：
鹵蛋可以提供多方位的物流配送服務(wù)，確保快捷、安全、高效地實(shí)現(xiàn)貨品流通，滿足經(jīng)銷商不斷的補(bǔ)貨要求，大力支持經(jīng)銷商的日常銷售工作。
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