東江釀豆腐是什么地方菜
東江釀豆腐是一種特色的傳統(tǒng)美食,其鮮嫩滑香、營養(yǎng)豐富,頗受消費者的喜愛。隨著社會的發(fā)展,各式菜系的融合,不少消費者都品嘗過這一美食,但雖然如何,還是很多人(包括吃過這一食物的部分消費者)不知道東江釀豆腐是什么地方菜。所以接下來,就讓小編來為大家介紹一下吧。
東江釀豆腐是一種特色的傳統(tǒng)美食,其鮮嫩滑香、營養(yǎng)豐富,頗受消費者的喜愛。隨著社會的發(fā)展,各式菜系的融合,不少消費者都品嘗過這一美食,但雖然如何,還是很多人(包括吃過這一食物的部分消費者)不知道東江釀豆腐是什么地方菜。所以接下來,就讓小編來為大家介紹一下吧。
東江釀豆腐是什么地方菜?
東江釀豆腐又名客家釀豆腐,是漢族客家的名菜。東江釀豆腐屬于東江菜系(東江菜系與與潮菜、粵菜并稱廣東三大菜)。其是客家人在遷徙中結合中原傳統(tǒng)飲食制作出的食品,是嶺南文化和中原文化交融的產(chǎn)物,因此具有有典范性。一般的,客家生活中,東江釀豆腐是每宴必點的菜系。
東江釀豆腐有什么營養(yǎng)價值?
東江釀豆腐一般材料為豆腐、豬肉、香菇。眾所周知,豆腐蛋白質(zhì)豐富,能夠補充人體必須的大眾氨基酸,還有降低心血管的結果,而豬肉則對于改善缺鐵性貧血有改善結果,至于香菇則既能夠提供維生素,又能夠。
因此,由這些材料有機組合的東江釀豆腐也就具備了多個結果,不少消費者都是因此才會愛上東江釀豆腐的。
東江釀豆腐怎么做?
食材:豆腐、瘦肉、魚肉、蝦米、香菇、蒜苗、雞蛋清
配料:蔥、姜、蒜粉、胡椒粉、麻油、鹽、淀粉、清水
制作流程:
1、將蝦米和香菇分別浸泡,待用,一般泡軟即可,然后將蝦米切小,香菇擠干剁成泥。
2、將姜、蒜苗切好備用,一般,姜切片,蒜苗切段。
3、魚肉分別多剁成泥,待用。
4、將蝦米、香菇、肉泥、蔥姜混合,加入雞蛋清和鹽、胡椒粉等調(diào)料,攪拌均勻,直至起膠。
5、將豆腐用水沖洗, 再瀝干,之后切成長方形塊狀,然后挖去中間少量,加入肉泥。
6、油鍋煎制(兩面),微黃后盛起。
7、砂鍋下油爆香姜片和蒜苗,將煎制好的豆腐,加入雞汁煮滾。煮透后下芡汁(芡汁里放點醬油),撒上蔥花燜一會。
這樣,一道美味的東江釀豆腐就做好了。
東江釀豆腐是什么地方菜?東江釀豆腐怎么做?以上就是小編的全部介紹。喜歡東江釀豆腐的食客們,參照上述流程,不用出門,在家就能夠享受到美食哦!還等什么,準備好材料,速速行動吧!