氣鍋雞是云南的風(fēng)味菜，它以烹制特殊，雞肉滋嫩、湯汁鮮美、原汁原味，芳香撲鼻、富于營養(yǎng)而廣為流傳，在國內(nèi)外均享盛譽。早在清代乾隆年間，氣鍋雞就在滇南地區(qū)民間流傳，距今已有二百來年。滇南地區(qū)建水縣所產(chǎn)陶器歷史悠久，式樣古樸、特殊。
當(dāng)?shù)厝藯顬r利用建水陶，獨出心裁地研制出特殊的中心有嘴的蒸鍋，名曰“氣鍋”。在氣鍋下放一盛滿水的湯鍋，然后把雞塊放入氣鍋內(nèi)，純由蒸氣將雞蒸熟。此菜湯汁為蒸氣凝成，保持了原汁原味，肉嫩香，湯清鮮，實為人贊嘆。此后氣鍋雞漸傳漸遠(yuǎn)，膾炙人口。
氣鍋雞，因用氣鍋蒸制而得名。昆明南部建水出產(chǎn)的紫陶氣鍋，采用當(dāng)?shù)氐募t、黃、青、紫、白五色陶土制成，具有“色如紫銅，聲如罄鳴，光潔如鏡，永不褪色”的特點。制作時，藝人先將五色土泡水，攪漿，再過濾成綠紅色的陶泥。制成泥坯后，繪上山水、花卉等圖案，再雕刻和嵌上其它顏色的陶土，經(jīng)過燒煉和用石器打磨，使之渾然一體，圖案清晰。那些用久了的氣鍋，光可鑒人，儼然是古樸典雅的民間工藝品。
制作氣鍋雞時，先將雞塊入鍋，放上佐料后，擱進(jìn)放了水的大砂鍋里，封嚴(yán)鍋蓋。用旺旺蒸煮約四小時。這時，蒸氣從氣鍋底部中間的一根管道不斷地噴進(jìn)里面。既蒸熟了雞塊，又在鍋內(nèi)凝成水珠，成為湯汁。從而，使氣鍋蒸出的雞塊肉爛骨離，湯鮮肉嫩，較能保持雞的原味和營養(yǎng)。
云南盛產(chǎn)藥材，當(dāng)?shù)厝嗽谡糁茪忮侂u時，還愛加上一些中藥材。例如，產(chǎn)于高寒草甸山地的，冬為蟲，夏為草，富含蟲草酸、維生素、蛋白質(zhì)等因此，人們在蒸制氣鍋雞時，常常對病下藥，分別放進(jìn)適量的、三七、天麻等，以滋補(bǔ)強(qiáng)身，祛病延年。
1、氣鍋雞的品牌形象在業(yè)界已得到廣泛贊譽。我們將品牌的發(fā)展看做生命，一直以來為了確保品牌形象，我們始終堅持原則，以誠待人，為加盟商提供更好的服務(wù)。
2、氣鍋雞根據(jù)市場環(huán)境適時推出新產(chǎn)品，擁有自己的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊能提高/增加店內(nèi)產(chǎn)品持續(xù)不斷更新。氣鍋雞加盟總部已有多年的加盟經(jīng)驗，會根據(jù)加盟者所在區(qū)域進(jìn)行多方面的加盟支持，扶持加盟者順利開業(yè)。
3、總部擁有創(chuàng)的專業(yè)技術(shù)，為加盟商提供多方面的技術(shù)指導(dǎo)，扶持加盟店的市場競爭力。
4、公司專業(yè)餐飲管理員為您提供前廳和后廚員工培訓(xùn)，有無經(jīng)驗都可創(chuàng)業(yè)。
5、總部將與云南汽鍋雞加盟商之間保持長期密切的業(yè)務(wù)聯(lián)系，隨時掌握店面信息，為其提供專業(yè)實用的咨詢服務(wù)，并有加盟督導(dǎo)隨時跟蹤指導(dǎo)，為您解除開店運營的后顧之憂。
6、氣鍋雞，用更少的創(chuàng)業(yè)投入成本，獲取更大的收銀。
蘇公網(wǎng)安備32120202010581
