網(wǎng)紅小面是宜昌市民的愛,是當?shù)靥厣〕灾?。因為其湯汁濃香麻辣,呈色鮮紅,色澤紅亮,爽滑帶韌,味道咸鮮香辣,遂得名網(wǎng)紅小面。 制作材料有面、醬油、味精、油辣椒、蔥花等。由于價格低廉,味道獨特,已成為當?shù)厥忻癫妥郎系囊坏廓毺丶央?。而許多來宜昌工作學習的外地人,也越來越喜歡入鄉(xiāng)隨俗過早來一碗網(wǎng)紅小面。
走在宜昌街頭,看著遍布的川味面館和各具特色湯料但本質(zhì)味道相同的網(wǎng)紅小面,對于它的歷史,更傾向其來自四川或者重慶。因為,宜昌是入川的入口,不論公路、鐵路、水道,入川都須從宜昌經(jīng)過。所以宜昌口味偏重川菜方向。網(wǎng)紅小面,一聽當然就是川菜風味的。但是經(jīng)過多年的變化,網(wǎng)紅小面已經(jīng)成了宜昌獨特味道的美食,口味偏向四川的麻辣,但是又沒有四川那么麻。
北門是宜昌的老地名,當年北門處,也是川人,四川小面當年很可能是從這里進入宜昌的,然后香飄全城。
網(wǎng)紅小面發(fā)展至今,宜昌的老百姓不單單光吃面了,他們還喜歡在里面或加上一把煮好的黃豆、或填上幾塊牛肉、或加一勺肥腸,增加小面的風味和豐富性,許多外地朋友來到宜昌工作學習,也越來越喜歡入鄉(xiāng)隨俗過早來一碗小面了,不為別的,就為它的管飽和實在。
如果你問宜昌人,宜昌有什么特色小吃值得吃、值得嘗試,"網(wǎng)紅小面"排的上號。"小面",其實就是素面,不加肉帽子的素面,宜昌方言而已,就像湖南米粉中的素米粉稱作"光頭粉"。網(wǎng)紅小面,又以宜昌北門網(wǎng)紅小面為出名。雖然是素面,但是湯料都還是不錯的,所以性價比還是不錯的。并不是隨便一點煮面條的水加點豆瓣醬。各家有各家的湯料,味道都不一樣,但是方向還是麻辣方向,大部分面館的味道都還不錯。