鄉(xiāng)村柴火灶臺雞餐飲挖掘研制出地鍋專用調味香料油、三十多種品質中草藥配制的調味香料等,肉質光滑細嫩,色澤紅潤,口味鮮香,營養(yǎng)豐富,食后使人贊不絕口、久吃不厭。柴火雞不斷的發(fā)掘,整理與實踐,又根據特色菜培訓老師多年的工作實踐和經驗,在原有的基礎上反復配料試驗,現在烹飪出來的雞肉不僅色香俱全,而且味道鮮美,香嫩可口,進一步傳承和發(fā)揚了四川特色菜的。
柴火雞是一道色味俱全的西南現代佳肴,制作方法吸取了川菜及川味火鍋的特點,屬于川菜系雞肴中的一種,以制作簡易,貼近大自然,味道香辣為特點,柴火雞烹制火候溫和帶旺,肉嫩味香,油而不膩。一般用柴火或碳火作為燃料炒制而成,很貼近大自然,受到很多人的喜愛,但是經過多年的發(fā)展,為了在不污染環(huán)境的基礎上保持美味,在廣東深圳、福建福州等地陸續(xù)使用碳火代替柴火,但依舊受到很多人的喜愛。柴火雞這個菜品是抓住了人們的好奇心,使人們紛紛進去品嘗。但是,用柴火烹制出來的柴火雞味道確實很獨特,深受廣大食客的喜愛。柴火雞很原生態(tài)、接地氣,既懷舊又新鮮,柴灶炒菜讓人想起童年時代的記憶。
柴火雞于本色;麻、辣味適中;久煮不糊鍋、不渾湯、不變味;香而不膩、辣而不燥、回味綿柔,特色以滑、嫩、鮮、香、補等非其他火鍋可以媲美。店的生意做的不錯。柴火雞需要的成本和投入比較清晰,能賺多少,會不會爭取降低損失也比較容易估算,而且柴火雞不管在那里都算是一個比較不錯的加盟行業(yè)?!?/span>