新奧爾良烤翅是指奧爾良口味的烤翅,該烤翅具有新奧爾良的甜香及辣香,表面富有;氣味鮮香誘人,飽滿的雞肉的鮮香味,非常能夠引人食欲;甜味與辣味很好的融合在一起,相互襯托,使得口味飽滿,回味十足;甜味適中,辣度為中有檔次辣度,非常適合于喜愛新奧爾良風味的人群。
雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等,對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A,遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。
新奧爾良烤翅,一種帶有奶香味道偏甜口的烤翅,較早出現(xiàn)在洋快餐KFC店里,帶有異域的神秘感而被廣知,深受年輕一代的喜歡與追捧。中華飲食博大精深,一直為國人所驕傲而自豪,洋為中用,兼收并蓄,推陳出新歷來是中華美食文化重要的傳統(tǒng)。2008年,國內(nèi)早一批以經(jīng)營烤翅為主要特色的七公江湖烤翅坊、大內(nèi)麻辣燒烤店和甲子燒烤店都優(yōu)先在市場上推出了全新國產(chǎn)民族版:奧爾良烤翅??峥拘聤W爾良腌料是隨著“洋快餐”炸雞店風靡而興起的自有工藝熱潮,而奧爾良烤翅也成為炸雞店的招牌菜,當然,其本地供應商的策略使得奧爾良自有工藝到處盛行,隨著的山寨風氣和狂熱的模仿,研發(fā)出了同等味道的奧爾良自有工藝,在大街小巷的烤雞店得到廣泛應用,市場上也出現(xiàn)了以此自有工藝作為培訓技術的加盟餐飲機構??峥荆鳛閹ь^的燒烤料和快速餐飲標準化解決方案供應商,一直致力于燒烤核心配料及快餐市場研究。
新奧爾良烤翅擁有全國品種全、具特色、產(chǎn)品口味豐富、適合各地的特色快餐項目。即可固定開店,也可流動經(jīng)營,低加盟幾千元就可實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)做老板的夢想,是小本創(chuàng)業(yè)創(chuàng)業(yè)者的優(yōu)先選選項目。來考察學習的加盟商絡繹不絕,所到之處都出現(xiàn)排隊購買的不錯場面,加盟商的穩(wěn)定性在90%以上,這簡直就是餐飲界的奇跡。
新奧爾良烤翅是在原有的基礎上,結(jié)合親身實踐研究出用中香料藥材等配制而成的。用這種配料去腌泡豬、牛、羊、雞、鴨、魚、蔬菜等食品到一定程度穿串烤制,從而達到烤出的食品色澤金黃、肉質(zhì)滑嫩、酥松爽口、口齒生香、香辣適中,吃后有潤肺潤腸、有助于潤腸通便活血、美容、增進食欲等??境釤o論是從口感、顏色、形體、香味還是烤制工藝等稱得上是燒烤之絕技??烧{(diào)配不同口味絕活,能烤各類食品。大開眼界、望而生畏,加盟小到幾百元擺攤,大到上萬元開店均可。燒烤不用機電,烤爐無油,不擔任何。
新奧爾良烤翅利用腌料秘方,輔以中草藥香粉,烤出的雞翅濃香四溢,鮮香脆嫩、骨肉分離、滿口留香。
新奧爾良烤翅是指奧爾良口味的烤翅,該烤翅具有新奧爾良的甜香及辣香,表面富有;氣味鮮香誘人,飽滿的雞肉的鮮香味,非常能夠引人食欲;甜味與辣味很好的融合在一起,相互襯托,使得口味飽滿,回味十足;甜味適中,辣度為中有檔次辣度,非常適合于喜愛新奧爾良風味的人群。還可以用翅根,雞腿,整雞或別的肉一試身手。量取腌料是只需找一個標有刻度的杯子或勺子即可。不要增加水的添加比例,以免影響烤肉的口味質(zhì)量。
雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等,對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具特色。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A,遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。
1步:選擇新鮮的翅中或翅根,如果翅中或翅根表面完好無損,您可以在背面用針扎幾個孔,以方便腌料腌入。每1000g翅中或翅根加入70g新奧爾良烤翅腌料及70g冰水,將冰水和腌料混勻倒入雞翅中,混合均勻(推薦的做法是使用一個結(jié)實的口袋,封口,在桌上摔打滾揉,至汁液被肉吸收)。
新奧爾良烤翅
新奧爾良烤翅
第2步:將腌制好的雞肉放在冰箱冷藏室靜腌,強烈建議腌制12~24小時(為了使雞翅入味),每隔兩個小時翻動一次比較好。
第3步:將腌制好的翅根用烤箱烤制,用170~180℃加熱15分鐘左右,烤至八成熟后,再用200℃烤3分鐘,這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人。也可用微波爐燒烤功能烤制,時間控制在10分鐘左右。
注:腌好的雞翅除用烤箱烤制外,還可以用炭火燒烤,還可以用微波燒烤,可以煎、炸、燉煮。
燒烤類的新奧爾良烤翅:
1、準備雞翅任意根數(shù)。
2、準備蜂蜜、油、胡椒粉少許。
3、將烤熟的雞翅涂上油、胡椒粉烤香,再涂上蜂蜜烤二十秒左右就可。
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