預(yù)制菜超市是一種針對(duì)宴席菜、酒飯店特色菜在制菜過(guò)程中繁雜等特點(diǎn);食品企業(yè)星級(jí)大廚由食品工業(yè)手法對(duì)各類菜品原料進(jìn)行分析,針對(duì)食材的不同特點(diǎn)運(yùn)用不同的制作方法有針對(duì)性的研發(fā),用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化由廚房集中生產(chǎn);科學(xué)包裝;采用急速冷凍技術(shù)(零下18度)保存,以及時(shí)扶持菜品的新鮮度和原味;預(yù)制菜超市省去了食材采購(gòu)的煩惱 簡(jiǎn)化了制作步驟,經(jīng)過(guò)衛(wèi)生、科學(xué)包裝,再由加熱或蒸炒等烹飪方式,就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。
是針對(duì)家宴大菜制菜程序繁雜特點(diǎn),運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè),對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作,簡(jiǎn)化制作步驟,經(jīng)過(guò)衛(wèi)生、科學(xué)包裝,再由加熱或蒸炒等方式,就能直接食用的便捷菜品。
預(yù)制菜超市基本都是差不多成型的菜品,只需采用不同的烹飪方式,經(jīng)過(guò)后一關(guān)加熱或者翻炒稍加處理就可以成為不同形態(tài)、不同口味特色的美食菜品。隨著生活節(jié)奏的加快以及餐飲趨勢(shì)的改良,“預(yù)制菜超市”也越來(lái)越受餐飲從業(yè)人員喜愛(ài)。預(yù)制菜超市區(qū)別一般菜式,半成品是可以簡(jiǎn)單加熱,便可食用。近年來(lái),隨著菜品、菜系的預(yù)制菜超市不斷更新,被更多消費(fèi)者所推崇。
對(duì)企業(yè):促進(jìn)食品餐飲企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)代化生產(chǎn),促使企業(yè)革新,形成規(guī)?;?產(chǎn)業(yè)化
對(duì)消費(fèi)者:餐飲行業(yè)如今快速發(fā)展,在節(jié)奏快的今天人們都追求方便。酒店預(yù)制菜超市正符合當(dāng)下的餐飲需求;預(yù)制菜超市解決了酒飯店的許多問(wèn)題,如食材的尋找,菜譜上面菜品的開(kāi)發(fā)。還有就是大大簡(jiǎn)化了復(fù)雜的烹飪制作。為餐飲店節(jié)省成本,提高了效率。