2009東方美食KTP安徽站超前體驗(yàn)之“合肥美食日記”

為了扶持2009年12月KTP實(shí)戰(zhàn)考察合肥站的很好進(jìn)行，萬無一失。11月16日，東方美食特派美食情報員/編輯/餐飲經(jīng)理人代表/美女主持等一行6人飛赴合肥進(jìn)行第三次超前體驗(yàn)，她們在冰雪之日抵達(dá)合肥，細(xì)致入微的了解和考察了大會所涉及到的住宿/餐飲/交流/體驗(yàn)/文化等所有細(xì)節(jié)，以下是我們節(jié)選自美女編輯小斐的《合肥美食日記》。
2009-11-16 “兩個胖子，打一城市名”――合肥

較早知道合肥源于兒時猜的一條謎語“兩個胖子”，長大后，知道了更多關(guān)于合肥的故事：張遼威震逍遙津、宋代清官包拯故里、清代“洋務(wù)運(yùn)動”創(chuàng)始人李鴻章的家鄉(xiāng)、帶頭少兒班的科技大學(xué)的所在地……

小時候一直幼稚地認(rèn)為合肥這個地方因?yàn)榕肿佣喽妹闹邪迪肽莻€城市之所以胖子多，肯定是因?yàn)槿藗冏霾朔浅Ｃ牢?。其?shí)“合肥”名稱的由來，據(jù)說是出自北魏酈道元《水經(jīng)注》：夏水暴漲，施（今南淝河）合于肥（今東淝河），故曰合肥。沒想到2009年冬天帶著飛舞的雪花，我竟然機(jī)緣巧合來到這座“胖子多”的城市，而目的恰恰是考察這里的美食文化。

出租車司機(jī)是一個城市的兼職導(dǎo)游，這理論果然不假，當(dāng)我問起有關(guān)合肥的飲食習(xí)慣時，這位并不是胖子的大哥就打開了話匣子，一發(fā)而不可收拾：“我們合肥人大多數(shù)懂得享受生活?！異鄢浴呛戏嗜说囊淮筇厣⑶椅覀兒戏嗜恕浴糜袣鈩?、有規(guī)模，不過合肥的一些地方菜酒店一律謙稱‘土菜館’，這也讓你們外地人感到好奇，因?yàn)槟銈兛赡芊Q作‘家鄉(xiāng)菜’、‘本地特色菜’……”

“那么有文化上檔次的徽菜酒店有沒有？”“那自然就是黃山大廈了?！薄昂冒桑腿S山大廈！”

2009-11-17 黃山大廈，著眼處盡是徽文化
黃山大廈是合肥地區(qū)把賓館餐飲做的旺的一家，成功的打造了賓館經(jīng)營社會化的模式。該店以賓館餐飲做品牌（金色王朝），推出三大板塊：社會酒樓板塊－城市酒樓；休閑娛樂板塊－王朝牛排超級自動餐廳；機(jī)關(guān)服務(wù)中心－機(jī)關(guān)食堂配餐，注重細(xì)分市場并有一套特殊的管理體制，采購上只有餐飲是獨(dú)立核算的，經(jīng)營率上下浮動不超過兩個點(diǎn)。在采購監(jiān)督體系上廚師長員工都可以隨時監(jiān)督；供貨商、客人、酒店形成三贏原則。

黃山大廈旗下的徽商會館可以說是講徽文化體現(xiàn)的充分?；丈虝^的每一道菜都有一個故事，每個包廂都和一位名人有關(guān)，更有趣的是包廂的每個桌子上都有人物面塑造型來輔助說明。