“知味停車(chē)，聞香下馬 。欲知我味，觀(guān)料便知。”是中華招牌杭州知味觀(guān)的寫(xiě)照，由孫翼齋先生于1913 年創(chuàng)建。知味觀(guān)東臨繁華商業(yè)街—延安路，西瀕湖濱商貿(mào)特色街及風(fēng)景秀麗的西子湖，是商務(wù)部首批認(rèn)定的中國(guó)十大餐飲品牌企業(yè)，是目前杭城具有知名度的餐飲企業(yè)之一。
素有“知味停車(chē)、聞香下馬”雅稱(chēng)的百年名店—杭州知味觀(guān)，由孫翼齋先生于1913年創(chuàng)建。知味觀(guān)東臨繁華商業(yè)街—延安路，西瀕湖濱商貿(mào)特色街及風(fēng)景秀麗的西子湖，是商務(wù)部首批認(rèn)定的中華招牌、中國(guó)十大餐飲品牌企業(yè)，是目前杭城具有知名度的餐飲企業(yè)之一，2012年獲得國(guó)內(nèi)人氣商標(biāo)。杭州知味觀(guān)是杭州飲食服務(wù)集團(tuán)下屬大型現(xiàn)代化餐飲企業(yè)，知味觀(guān)鑒借國(guó)內(nèi)外知名餐飲連鎖企業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn)，走集團(tuán)化、產(chǎn)業(yè)化和連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展之路，使企業(yè)經(jīng)營(yíng)得到了持續(xù)發(fā)展。目前知味觀(guān)已在上海及杭城周邊地區(qū)開(kāi)設(shè)各類(lèi)連鎖店近80余家，并擁有一個(gè)建筑面積4000余平方米的連鎖配送中心以及一個(gè)面積達(dá)28000多平方米的現(xiàn)代化大型食品工廠(chǎng)。今日知味觀(guān)正以名店品牌，實(shí)施餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的戰(zhàn)略，實(shí)現(xiàn)企業(yè)滾動(dòng)式的發(fā)展。
知味觀(guān)總店位于杭州仁和路83號(hào)，營(yíng)業(yè)面積達(dá)11000多平方米，與2012年投入近億元從新改造裝修，寬敞明亮的餐廳、風(fēng)格迥異的包廂、金碧輝煌的大宴會(huì)廳和極富異國(guó)情調(diào)的小亭風(fēng)情廳為賓客提供了怡人的就餐環(huán)境。
知味觀(guān)圖片
知味觀(guān)介紹
1913年，孫翼齋與義阿二兩人出資在湖濱仁和路開(kāi)設(shè)知味館，次年在生意清淡的情況下，孫翼齋想著自己的點(diǎn)心不比別人差，就寫(xiě)“欲知我味，觀(guān)料便知”八個(gè)大字，貼在門(mén)楣上，迎來(lái)顧客的好奇，生意日漸興隆。知味館以經(jīng)營(yíng)各式名點(diǎn)為主，輔以杭州名菜的經(jīng)營(yíng)，“幸福雙”、“貓耳朵”、“西施舌”等成為菜館的傳統(tǒng)名點(diǎn)。1956年公私合營(yíng)，文革期間改名東風(fēng)館，1979年恢復(fù)原名。
知味觀(guān)立足于杭州傳統(tǒng)菜肴，大膽引進(jìn)各地精華。在名廚的主理之下，八大菜系各領(lǐng)風(fēng)騷，名菜層出不窮，如“雞汁銀雪魚(yú)”、“干菜鴨子”、“武林熬鴨”、“蟹黃魚(yú)絲”、“龍鳳雙會(huì)”、“辣子羊腿”、“蟹黃橄欖魚(yú)”、“一品海鮮盅”等精美菜點(diǎn)。真所謂“此味只應(yīng)天上有，緣何為我落人間”。知味觀(guān)真情奉獻(xiàn)款款良品，愿與您共享。
知味觀(guān)特色美食
傳統(tǒng)的名小吃、名點(diǎn)心爭(zhēng)奇斗艷，傾倒無(wú)數(shù)中外食客。“鮮肉小籠、貓耳朵、糯米素?zé)Z、幸福雙”等一直為人津津樂(lè)道，并多次獲“省好的產(chǎn)品”、“金鼎獎(jiǎng)”、“中華名小吃”等多項(xiàng)殊榮，同時(shí)還東渡扶桑，遠(yuǎn)銷(xiāo)日本。知味觀(guān)立足于杭州傳統(tǒng)菜肴，大膽引進(jìn)各地精華。在名廚的主理之下，八大菜系各領(lǐng)風(fēng)騷，名菜層出不窮，如“雞汁銀雪魚(yú)”、“干菜鴨子”、“武林熬鴨”、“蟹黃魚(yú)絲”、“龍鳳雙會(huì)”、“辣子羊腿”、“蟹黃橄欖魚(yú)”、“一品海鮮盅”等精美菜點(diǎn)。 知味館以經(jīng)營(yíng)杭州風(fēng)味菜為特色，主要名菜有“西湖醋魚(yú)”、“龍井蝦仁”、“叫化童雞”、“西湖莼菜湯”等。菜點(diǎn)具有江南特色，如西施舌、銀絲卷、三鮮燒麥、蝦肉燒賣(mài)、貓耳朵、鮮肉小籠、松絲湯包、五彩餛飩等。名聲奡著的是“幸福雙”，作餡的原料有豬板油、紅小豆、核桃肉、蜜棗、松仁、葡萄干、青梅、金桔脯、佛手蘿卜、蜜餞紅瓜、白糖和桂花糖等多種，皮用上等白面，包好后用模壓制成形，再屜蒸制。制成后成雙成對(duì)地供人購(gòu)買(mǎi)，象征和諧美好。貓耳朵是杭州另一傳統(tǒng)小吃，據(jù)說(shuō)是從清宮御膳房學(xué)來(lái)的。將和好的面捏成形似貓耳朵的面疙瘩，放入沸水中煮過(guò)，撈出來(lái)放入配有蝦仁、干貝、火腿、香菇等雞湯中煮熟。而且湯鮮、味美可口。
知味觀(guān)以其獨(dú)特的風(fēng)味名點(diǎn)、正宗的杭邦菜肴、上乘的服務(wù)質(zhì)量及值得夸贊的設(shè)施設(shè)備，吸引了60多個(gè)、地區(qū)的中外來(lái)賓前來(lái)領(lǐng)略知味飲食文化的個(gè)中三味。知味觀(guān)曾接待過(guò)諸多政界要人、海內(nèi)外社會(huì)各界有名知名人士，如：原人大常委會(huì)副委員長(zhǎng)陳慕華，孫子毛新宇，海協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)汪道函，臺(tái)灣已故作家三毛，原內(nèi)貿(mào)部副部長(zhǎng)楊樹(shù)德，政治局委員李鐵映，香港有名武俠小說(shuō)家金庸，克羅地亞扎達(dá)爾市政府及商業(yè)代表團(tuán)。知味觀(guān)在國(guó)內(nèi)及港、澳、臺(tái)地區(qū)，乃至東南均具有較高的知名度，是海內(nèi)外賓客心目中的美食天堂，來(lái)杭州必到知味觀(guān)。
知味觀(guān)價(jià)格表
良品杭八鮮￥128
湖光三色￥68
人氣扣肉不詳
蛋黃焗蟹￥168
蟹釀橙￥38
蜜汁藕￥28
南宋群仙羹￥68
椒香牛尾￥108
雞汁銀雪魚(yú)￥168
紅椒牛排￥108
迷你佛跳墻￥88
雪梨火方￥18
土豆牛肉￥68
鹽焗大連鮑時(shí)價(jià)
人氣乳鴿￥48
蟹粉蘆筍￥98
明皇鮑汁干鮑￥38
三絲黃魚(yú)湯￥128
黃燜魚(yú)皮￥28788
蟹粉魚(yú)翅￥268
