狗不理包子是全國(guó)聞名的天津市漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,為“天津三絕”之首,是中華招牌之一。用料精細(xì),制作講究,在選料、配方、攪拌以至揉面、搟面都有一定的絕招兒,做工上更是有明確的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),特別是包子褶花勻稱,每個(gè)包子都是18個(gè)褶。剛出屜的包子,大小整齊,色白面柔,看上去如薄霧之中的含苞秋菊,爽眼舒心,咬一口,油水汪汪,香而不膩,一直深得大眾百姓和各國(guó)友人的青睞。
狗不理包子
聞名遐邇、享譽(yù)世界的“狗不理”是天津的百年人氣招牌,是中華飲食文化的典范之作。中外游客到天津沒吃上狗不理包子,就等于到北京沒登上八達(dá)嶺長(zhǎng)城,實(shí)為一件憾事。時(shí)至今日,歷經(jīng)一個(gè)半世紀(jì)的滄桑變遷,“狗不理” 為繼續(xù)和發(fā)展“狗不理”這一享譽(yù)世界的品牌,狗不理集團(tuán)于1992年正式組建,經(jīng)過成功地改制重組,擴(kuò)張,狗不理集團(tuán)已發(fā)展為企業(yè)文化厚重、組織架構(gòu)科學(xué)、實(shí)力雄厚、信譽(yù)良好的多元化企業(yè)集團(tuán),確立了天津市餐館業(yè)的龍頭位置。
“狗不理”旗下?lián)碛幸杂袡n次酒店為主業(yè),經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域涉及中式快餐、物流配送、速凍食品、養(yǎng)殖基地、新品開發(fā)、培訓(xùn)學(xué)校等多種業(yè)態(tài)。狗不理在天津已擁有品牌酒樓十個(gè),其中四家為狗不理集團(tuán)直營(yíng)形象酒樓,包括:狗不理山東路老店、狗不理和平路大酒店、狗不理水上大酒樓和狗不理食品街酒樓。
還有六家不同菜系、風(fēng)味各異的花園別墅式酒樓,包括 “中華燉品酒店”(粵菜)、“三六三酒店”(杭州菜)、“117花園別墅酒店”(滬菜)、“貴賓樓酒店”、“天津貴賓樓”(寧波菜)、“36號(hào)花園別墅”。狗不理集團(tuán)始終專注于膳食營(yíng)養(yǎng)和餐飲文化的研究,推崇綠色消費(fèi),倡導(dǎo)親情服務(wù),積極探索和引進(jìn)先進(jìn)的餐飲經(jīng)營(yíng)管理理念,使集團(tuán)綜合水平和協(xié)調(diào)發(fā)展能力快速提高,深受各界認(rèn)可和好評(píng),獲得國(guó)內(nèi)外政府和餐飲業(yè)名氣機(jī)構(gòu)授予的數(shù)十項(xiàng)極高規(guī)格的榮譽(yù)稱號(hào)和獎(jiǎng)項(xiàng)。狗不理集團(tuán)正在以加速發(fā)展的態(tài)勢(shì)成長(zhǎng)為國(guó)際化、綜合化的大型企業(yè)集團(tuán),并將在未來取得更加迅猛的發(fā)展。
狗不理包子來源
“狗不理”創(chuàng)始于1858年。清咸 豐年間,河北武清縣楊村(現(xiàn)天津市武清區(qū))有個(gè)年輕人,名叫高貴友,因其父四十得子,為求平安養(yǎng)子,故取乳名“狗子”,期望他能像小狗一樣好養(yǎng)活(按照北方習(xí)俗,此名飽含著淳樸摯愛的親情)。
狗子十四歲來天津?qū)W藝,在天津南運(yùn)河邊上的劉家蒸吃鋪?zhàn)鲂』镉?jì),狗子心靈手巧又勤學(xué)好問,加上師傅們的精心指點(diǎn),高貴友做包子的手藝不斷長(zhǎng)進(jìn),練就一手好活,很快就小有名氣了。
由于來吃他包子的人越來越多,高貴友忙得顧不上跟顧客說話,這樣一來,吃包子的人都戲稱他“狗子賣包子,不理人”。久而久之,人們喊順了嘴,都叫他“狗不理”,把他所經(jīng)營(yíng)的包子稱作“狗不理包子”,而原店鋪?zhàn)痔?hào)卻漸漸被人們淡忘了!
狗不理包子是國(guó)企
狗不理包子屬于國(guó)企,它專注于吃歷史品牌,不需要足夠的創(chuàng)新,但如果引進(jìn)相關(guān)的民營(yíng)企業(yè)、私營(yíng)部門,進(jìn)行一種平衡型、結(jié)構(gòu)性調(diào)整,必然能刺激它們進(jìn)行真正的創(chuàng)新。