首頁 > 百科 > 品牌百科 > 餐飲品牌 >六味齋(六味齋) 友情提示:投資有風(fēng)險 加盟需謹(jǐn)慎!

六味齋

六味齋 在線咨詢 了解詳情

六味齋雖然在山西太原,但它的歷史卻可以追溯到清乾隆年間的北京,它是國內(nèi)食品行業(yè)現(xiàn)存為數(shù)不多的具有200年以上歷史的招牌之一。六味齋,這個中華招牌經(jīng)過一輩又一輩人的努力,一直保持著自開宗立派以來260多年的傳統(tǒng)工藝、傳統(tǒng)風(fēng)味,生意越做越大、越做越強。

如同北京人信得過全聚德、天津人離不開狗不理一樣,太原人對六味齋情有獨鐘。每當(dāng)鐘鳴鼎食,六味齋的醬肉始終是太原人餐桌上的一道美味佳肴。為什么太原人對六味齋如此鐘愛?因為他們吃的是這個招牌品牌,吃的是這個招牌的手藝,吃的是這個招牌的傳統(tǒng)風(fēng)味。用太原人的話說:“我們愛吃的就是這個味!”



六味齋圖片

六味齋介紹

六味齋是始創(chuàng)于1738年(清朝乾隆三年)的中華招牌,生產(chǎn)的醬肉系列產(chǎn)品是我國傳統(tǒng)食品,三晉名吃,曾作為皇宮貢品享譽京師。在全國而言,具有如此悠久歷史和成熟工藝的中式肉制品生產(chǎn)企業(yè)也是寥若晨星的。

六味齋是我省較大的低溫肉制品加工企業(yè)和生豬養(yǎng)殖較大、發(fā)展比較快的肉制品加工企業(yè)。下設(shè)一個生產(chǎn)分公司,兩個銷售分公司。為進(jìn)一步提高企業(yè)核心競爭能力,六味齋參股、租賃等方式先后在臨汾、大同、北京等地建立了自己的分公司,使企業(yè)規(guī)模迅速擴大。針對市場上山西醋產(chǎn)品良莠不齊的現(xiàn)狀,六味齋決定利用自身招牌的企業(yè)信譽,以重塑山西醋形象為目標(biāo),開始涉足醋行業(yè),“六味齋”牌醋系列產(chǎn)品已在清徐縣投產(chǎn)并已上市?,F(xiàn)在六味齋在全省有150多家連鎖專賣店,是九部委確定的全國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)和我省經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整百龍企業(yè)之一。

1997年改制后,創(chuàng)造了年均兩位數(shù)的高速增長速度,由負(fù)債累累,瀕臨倒閉發(fā)展為年銷售逾億元的綜合食品加工企業(yè),年產(chǎn)肉制品、豆制品、速凍食品、主食四大系列產(chǎn)品10000噸。近年來,六味齋提高質(zhì)量,調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu),將銷售的網(wǎng)絡(luò)化和連鎖化結(jié)合起來,形成了各環(huán)節(jié)有機結(jié)合的社會化大產(chǎn)業(yè)。

近年來,六味齋公司榮獲了“中國商業(yè)品牌企業(yè)”、“全國顧客滿意商品”、“山西省五一勞動獎狀”、“山西省結(jié)構(gòu)調(diào)整先進(jìn)企業(yè)”、“山西省質(zhì)量信譽AAA級企業(yè)”、“全國食品工業(yè)科技進(jìn)步先進(jìn)企業(yè)”、“全國保護(hù)消費者杯”、山西省“帶動貧困地區(qū)建設(shè)重點龍頭企業(yè)”、“山西省食品工業(yè)‘九五’先進(jìn)企業(yè)”等榮譽稱號。還連續(xù)被評為“山西標(biāo)志性品牌產(chǎn)品”、“山西省有名商標(biāo) ” 。 六味齋已了ISO9001:2000國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證。同年,又在全國同行業(yè)中首批了質(zhì)監(jiān)總局的QS認(rèn)證,是山西省肉制品行業(yè)和速凍面米食品行業(yè)中惟一取的食品安全生產(chǎn)許可證的企業(yè)。

六味齋怎么樣

傳統(tǒng)工藝 加工精細(xì)

六味齋是始創(chuàng)于清朝乾隆三年(公元1738年)的中華招牌,“六味齋”牌醬肉系列制品是我國傳統(tǒng)食品、三晉名吃。為保持傳統(tǒng)特色,六味齋至今還承襲了二百六十多年的生產(chǎn)工藝,就是近年來開發(fā)的豆制品、速凍食品、主食等,在選料精良的同時,也是嚴(yán)格按照我國傳統(tǒng)工藝制作,其意義在于六味齋食品吃的就是傳統(tǒng)工藝的文化氛圍。

醫(yī)食同源 營養(yǎng)健康

六味齋傳統(tǒng)配方中包含幾十味中藥材,再加上用文火慢慢燉煮,因而營養(yǎng)十分豐富,其中六味齋醬肉系列制品經(jīng)化驗,飽和脂肪酸減少了30%~50%,膽固醇降低了50%以上。據(jù)考證,六味齋煮肉師傅從未有得絕癥的,或與此有關(guān)。

選料考究 風(fēng)味正宗

六味齋食品的用料十分講究,如六味齋醬肘花只能選用豬前肘為原料,而絕不能用豬的后肘;而六味齋豆制品的原料均為東北大豆等。好的原料,再加上傳統(tǒng)工藝的加工,就保留了傳統(tǒng)食品的原汁原味。

肥而不膩 瘦而不柴

六味齋醬肉系列制品要用文火慢慢燉煮6個小時以上方可出鍋,色香味俱佳,綿軟可口,香氣濃郁,“肥而不膩,瘦而不柴”正是六味齋醬肉系列制品的較大特點。

質(zhì)量 六心服務(wù)

堅持品質(zhì)才能維持企業(yè)生命,做法上就是處處為顧客著想。為了讓顧客滿意。為了讓顧客滿意,六味齋推行的是“細(xì)心、貼心、熱心、精心、耐心、全心”的“六心”服務(wù)模式,以貫穿“春夏秋冬,質(zhì)量始終如一;日日夜夜,服務(wù)始終如一;男女老少,輕易始終如一”的六味齋經(jīng)營理念。

誠信為本 以德興企

“誠者,天之道也”,“誠者,物之始終,不誠無物”,有誠實、真誠之本,則有信譽、信用、守信之用,正如六味齋閻繼紅總經(jīng)理所言:“你不‘誠’,顧客憑什么對你‘信’”!六味齋百年來的發(fā)展史,走的就是“誠信”之路、“德行”之道。

六味齋產(chǎn)品概括

六味齋醬肉起源于清朝乾隆三年(公元1738年)的北京城。當(dāng)時,一個山東人和一個山西人上京趕考,結(jié)果名落孫山,盤纏也已用得差不多了,于是兩人合計做買賣,就在西單牌樓附近開設(shè)了一家熟肉店。此店由于味好量足,買賣越做越紅火。一天夜里,兩人邊守灶煮肉,邊喝酒聊天,由于生意好,兩人高興,就多喝了點,不知不覺竟睡著了。當(dāng)他們醒來時,肉已塌爛鍋中,起出鍋來,肉已軟爛如泥,看著已成了“汁”的肉湯,他們想了一個辦法,將“肉汁”涂到肉上,然后繃好放到盤子里放涼后出售。人們吃后,反覺得肉味更加鮮美,從此,一傳十,十傳百,購買者越來越多,生意更加興隆,兩位掌柜就把這種煮肉的方法固定下來,醬肉由此而來。有一天一位刑部大官路經(jīng)此地,一股肉香味遠(yuǎn)遠(yuǎn)飄了過來,就買了一塊,回家吃后,覺得香嫩熟爛,肥而不膩,瘦而不柴,不由得大呼“過癮”,后來,醬肘子之名傳到宮里,得到了乾隆皇帝的贊。

到慈禧太后時,這位“老佛爺”為經(jīng)常吃到鮮美的醬肘子,賜給送肘人“腰牌”一枚,做為進(jìn)宮的通行證,醬肘子成為皇宮御用食品。從此,身價倍增。

六味齋醬肉之所以美味獨存,就在于它自開宗立派到如今的二百六十余年來,一直保持著具有的以手工技藝為基礎(chǔ)的加工方法。從選料、分割,到加入多種藥材和調(diào)味料,六味齋醬肉制品經(jīng)鹵制、醬制、刷醬而成。裝鍋時,層次、順序都有嚴(yán)格要求;煮制時,武火、文火要把握適度,要“一聞二看三摸四聽”:一聞肉的氣味、二看肉的色澤、三摸肉的軟硬、四聽湯的濃度,因為煮制過程中嚴(yán)禁掀鍋蓋,所以要“聽湯”。醬汁是鹵制醬肉的老湯經(jīng)濾渣熬制而成,不添加任何添加劑和人工合成制劑。刷醬是六味齋醬肉加工所具有的特制工藝,刷醬是為了保護(hù)肉皮,使外形美觀,還可以改善口感。

六味齋醬肉外觀呈醬紅色或紅褐色,肉皮油亮,紅中透紫,香味四溢,用刀切開后,內(nèi)部為粉紅色,口感綿爛利口。肥而不膩,瘦而不柴,不僅味道鮮美,同時因其特別配方要用文火慢慢燉煮6個小時以上,使飽和脂肪酸分解據(jù)化驗六味齋醬肉飽和脂肪酸減少了30%到50%,膽固醇降低了50%以上,經(jīng)常食用還有保健養(yǎng)生的結(jié)果,真正做到了“醫(yī)食同源”。據(jù)考證,六味齋的煮肉師傅從未有得絕癥的,或與此有關(guān)。

正是由于六味齋產(chǎn)品獨特的口味和美食文化價值,上世紀(jì)八十年代初,六味齋醬肉,醬肘花就被原商業(yè)部評為好的產(chǎn)品,享受了地方熟肉制品的。

六味齋醬肉系列產(chǎn)品特點:和諧觀是中華民族的傳統(tǒng)審美根基,古人云:“天地之道而美于和”,“天地之美,莫大于和”。六味齋醬肉產(chǎn)品處處力求達(dá)到和諧的境地,“熟而不爛、甘而不濃、咸而不澀、辛而不烈、淡而不薄、香而不厭、肥而不膩、瘦不而柴”。正體現(xiàn)了“以和為美”的中國食文化。

我要咨詢 用戶留言