關(guān)東煮

　　關(guān)東煮(日語:御田/おでん oden)音，"關(guān)東煮"、"關(guān)東炊"(關(guān)東煮、關(guān)東炊き)是關(guān)西人給這種料理的名稱。1997年中國大陸的日資便利店羅森把おでん引入大陸，并稱其為"熬點"。通常材料包括煮雞蛋、蘿卜、蒟蒻、竹輪等，這些材料都放在昆布或者鰹魚湯里煮。可以用來佐飯，也可以當作小吃來吃。有說關(guān)東煮源自"味噌田樂"，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌(面豉)調(diào)味后進食。

　　關(guān)東各地制作關(guān)東煮的方法會有所不同。不過跟一般的鍋料理不同，關(guān)東煮制作簡便，材料可以隨時放進湯里煮。因此冬天的時候，這種料理尤其受歡迎。在日本，關(guān)東煮可以在便利商店或者路邊攤買來吃。

　　在日本以外，關(guān)東煮在臺灣也十分流行，在當?shù)赜直凰追Q作黑輪(臺羅拼音:Oo-lián)，這是臺語中帶有齒音性質(zhì)的邊音導(dǎo)致的類化; 實際上，臺灣的關(guān)東煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相當?shù)夭町愋?。近幾年關(guān)東煮在中國大陸也比較風行，在路邊的便利店和飲食商業(yè)區(qū)內(nèi)很容易就能買到，而口味與用料同樣與正宗的關(guān)東煮有較大變化。在中國大陸的羅森所賣的關(guān)東煮當中，比較受歡迎的3種口味為貢丸、魚豆腐和蘭花豆腐干。

　　可以用來佐飯，也可以作小吃。有說關(guān)東煮源自“味噌田樂”（misodengaku），那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（面豉）調(diào)味后進食。后來，日本人用鰹魚湯取代味噌，關(guān)東煮就得以發(fā)揚光大了。 跟一般的鍋料理不同，關(guān)東煮制作簡便，材料可以隨時放進湯里煮。因此冬天的時候，這種料理尤其受歡迎。在日本，關(guān)東煮可以在便利商店或者路邊攤買來吃。在日本以外，關(guān)東煮在臺灣也十分流行。

　　黃金墨魚丸、貢丸、燒一香、蟹肉鉗、鱈魚卷、黃金球、魚丸、蝦丸、牛肉丸、包心魚丸、關(guān)東燒、昆布、香菇蟹黃丸芝麻味蝦球等幾十個品種，半成品在各地的冷凍品批發(fā)市場都可以買到！

　　做法介紹

　　制作食材

　　材料A：貢丸 3個 魚丸 3個 生干貝 2個 黑輪 3個 白蘿卜、紅蘿 卜 各半杯(切大塊)

　　材料B：蝦皮 1/2大匙 柴魚 2大匙 鹽 1小匙

　　材料C：關(guān)東煮沾醬（制作方法見下） 2大匙 蔥末 1大匙

　　關(guān)東煮沾醬：

　　[原料/調(diào)料]

　　細味噌 1大匙

　　甜辣醬 1大匙

　　細砂糖 1/2大匙

　　醬油 2小匙

　　香油 1小匙

　　水 2大匙

　　[勾芡材料]

　　太白粉 1大匙

　　水 1又1/2大匙

　　[制作流程]

　　(1)將細味噌用少許水拌開，再與別的所有材料一起放入鍋中調(diào)勻加熱煮沸。

　　(2)再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。 甜不辣、油炸物沾醬用。

　　制作流程

　　(1)先將紅、白蘿卜用水煮熟，撈起沖冷水后，瀝干備用。

　　(2)將材料B煮開，再把材料A放入熬煮約10分鐘撈起。

　　(3)關(guān)東煮是把用竹簽串成的魚丸、肉丸在精心調(diào)制的高湯中煮過后，再放入湯杯中食用，把蔥末跟關(guān)東煮沾醬混合，食用時再沾取即可。有誘人的香味，口感別致細膩，食過后口齒生香、回味綿長，品嘗一次欲罷不能。