毛哥老鴨湯

　　公司下設辦公室、財務部、生產(chǎn)部、技質(zhì)部、產(chǎn)品研發(fā)部、供應設備部、銷售公司、餐飲公司、泡菜廠等部門，另有關(guān)聯(lián)公司三家：重慶信和隆商貿(mào)有限公司、重慶毛哥(香港)實業(yè)有限公司、四川毛哥生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司。

　　2004年以來，公司先后在重慶渝北區(qū)、四川眉山、郫縣等地，以“公司+公司(合作社)+農(nóng)戶”、“公司+基地+職業(yè)農(nóng)民”的模式發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，并于2013年在新津流轉(zhuǎn)土地4200畝，建立起種植基地8000多畝，帶動5000多農(nóng)戶增收致富。

　　公司現(xiàn)有占地46畝、建筑面積25000平米的標準化食品加工廠，可年產(chǎn)調(diào)味品、休閑菜9000萬袋;占地130畝的泡菜加工基地，一期工程總智慧之選5500萬元，于2011年2月開工建設，2012年11月竣工投產(chǎn)，總建筑面積21000平方米，年產(chǎn)泡菜30000噸。四川毛哥生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司于2014年底在新津縣(種植基地旁)征地42畝，即將開工建設成都調(diào)味品加工基地。

　　公司有自己獨立的科研團隊并與西南大學食品科學院建立了長期的緊密的合作關(guān)系，專門從事家禽家畜的燉、燒、炒系列調(diào)味品和休閑食品研發(fā)。

　　公司現(xiàn)有調(diào)味品系列29個單品、休閑食品系列12個單品、泡菜系列16個單品，銷售網(wǎng)絡遍布全國。

　　公司“毛哥老鴨湯”餐飲連鎖加盟店1316家遍布于除港、澳、臺地區(qū)以外的全國各省、自治區(qū)、直轄市，總營業(yè)額32.5億元，解決了4.2萬人就業(yè)。

　　公司擁有23件注冊商標,連續(xù)10年榮獲“中國餐飲百強企業(yè)”，并先后獲得“重慶市品牌農(nóng)產(chǎn)品”、“中國綠色食品”、“全國食品安全示范單位”、“知名特許品牌”、“誠信連鎖企業(yè)”、“重慶市有名商標”、“重慶市文明單位”、“2009年度重慶市商貿(mào)流通100強企業(yè)”等榮譽稱號。

　　公司成立至今，秉持 “做中華湯料大王、泡菜大王”的企業(yè)愿景，堅持“輕松體驗廚藝，美味溫暖家人”的產(chǎn)品理念，沿著從百姓餐桌到田間地頭的發(fā)展路徑，不斷致力于打造一條農(nóng)產(chǎn)品種植、初加工、精深加工、商貿(mào)流通及農(nóng)業(yè)休閑觀光的完整產(chǎn)業(yè)鏈，并后來形成集科研、農(nóng)業(yè)種植、農(nóng)產(chǎn)品加工、休閑觀光農(nóng)業(yè)、餐飲連鎖經(jīng)營、商貿(mào)流通、電子商務于一體的農(nóng)業(yè)綜合。

　　毛哥老鴨湯是一道湯菜，主要由老鴨和成年酸蘿卜烹制。先將老鴨宰殺干凈，沖凈血水，在沸水中氽10分鐘左右氽去血水。酸蘿卜改刀成3厘米長、0.5厘米寬的長條，泡姜切片，老姜切片，大蔥切段待用。鍋內(nèi)放入色拉油，燒至四成熱時，下入姜、蔥大火煸香，下酸蘿卜條、泡椒、泡姜翻炒出香味，放入骨頭湯、鹽、雞油大火燒沸，下胡椒粉，改小火，放入老鴨小火熬煮至少2個小時，至湯白鴨香時放入雞精、味精、蔥段，帶火上桌。上桌時隨味碟。鴨子吃完后可涮其他其他火鍋原料(如油麥菜、茼蒿、卷心菜、粉絲、凍豆腐、土豆、空心菜等等)，也可邊吃邊喝湯。開發(fā)產(chǎn)業(yè)集團。

　　材料

　　老鴨1只(鴨齡1年以上)約750克,陳年酸蘿卜(即隔年的泡蘿卜)100克,泡姜30克,泡椒50克,干老姜10克,大蔥10克。調(diào)料鹽5克，雞精2克，胡椒粉2克，味精1克，色拉油50克，雞油50克，骨頭湯1000克（豬腿骨熬制而成）。直接放一包毛哥老鴨湯出的底料，就可以啦。不用那些那么麻煩，我上次買過一家，在淘寶上面的，可一食品專營店買的，非常不錯。

　　做法

　　1、先將老鴨宰殺干凈，沖凈血水，在沸水中氽10分鐘左右氽去血水。酸蘿卜改刀成3厘米長、0.5厘米寬的長條，泡姜切片，老姜切片，大蔥切段待用。

　　2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至四成熱時，下入姜、蔥大火煸香，下酸蘿卜條、泡椒、泡姜翻炒出香味，放入骨頭湯、鹽、雞油大火燒沸，下胡椒粉，改小火，放入老鴨小火熬煮至少2個小時，至湯白鴨香時放入雞精、味精、蔥段，帶火上桌。上桌時隨味碟。鴨子吃完后可涮別的別的火鍋原料（如油麥菜、茼蒿、卷心菜、粉絲、凍豆腐、土豆、空心菜等等），也可邊吃邊喝湯。

　　1、營建

　　設店可行性分析，提供設店選止規(guī)劃，商圈活動分析，店面裝修設計、店堂及后廚布置規(guī)劃，店面招牌設計方案及統(tǒng)一招牌制作資料，裝修及老鴨湯飲食文化宣傳用語及裝飾圖，餐飲設備選購指南，專用桌椅制作圖，專用設備制作圖。

　　2、營運

　　授予商標使用權(quán)及特許經(jīng)營授權(quán)書以及強大的品牌支持，特許經(jīng)營授權(quán)銅牌及榮譽獎牌，開店辦照咨詢，開業(yè)選購訂貨指導，開業(yè)選購訂貨指導，開業(yè)營運指導，營運成本控制指導，營業(yè)業(yè)績評估，營運問題診斷及解決方案、建議等。

　　3、培訓

　　協(xié)助招募員工，來總部培訓或上門培訓服務員及后廚員工，負責傳授全套專有湯鍋系列燉制方法，定期或不定期進行在職培訓，不定期進行巡回檢查指導，以幫助提升經(jīng)營水平。

　　4、物配

　　物料配送中心提供方便快捷的訂購配送，專用湯料供應，配套菜品選購，專用服裝、餐具及別的經(jīng)營用品配送，代購當?shù)厝必浽霞敖?jīng)營用品。

　　5、企劃

　　公司免費為各毛哥老鴨湯加盟店進行開業(yè)宣傳及營銷活動策劃，營運宣傳及季節(jié)性促銷活動策劃，不定期進行全國性和區(qū)域性的廣告宣傳，以及參加公益活動和進行品牌宣傳以提升品牌形象。

　　6、資料

　　總部資質(zhì)資料，開店資料光盤，服務、員工培訓手冊，經(jīng)營管理表格。VI圖冊，菜品選購手冊，菜品點菜樣本，菜品制作及后廚指導手冊。