彩色面條是將各種蔬菜、水果與小麥粉、苦蕎粉、禽蛋等原料進(jìn)行科學(xué)配比制作出的系列營養(yǎng)蔬菜、水果面。彩面不僅保持了蔬菜及水果的天然本色,而且沒有影響面條本來的特性和筋力,并徹底改變了我國面制品單一顏色的老面孔,是“色、香、味、形”的很好結(jié)合。
彩色面條介紹
食材明細(xì)
菠菜,胡蘿卜,面粉、鹽、水。
工藝流程
1、分別把新鮮菠菜和胡蘿卜榨成漿,榨的過程中注意適量加水,過濾出汁液,并用汁和面,汁水和面的比例大概是1:2。
2、面團(tuán)和好后蓋上濕布醒上10分鐘。
3、將面團(tuán)充分揉捏牛用搟面杖搟成薄片,撒上手粉,將面片折疊、切絲,切好的絲趕緊抖開。
4、面團(tuán)下鍋煮熟即可。
健康提示
胡蘿卜營養(yǎng)價(jià)值高,富含B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì),有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、除去胃中不適、增加食欲、幫助消化等結(jié)果。該食譜美味營養(yǎng)。
市場價(jià)值
智慧之選一家面館或加工坊,店內(nèi)可專賣各種彩色面條,也可把彩面作為特色小吃,輔以普通面條共同補(bǔ)充銷售。這樣的結(jié)合經(jīng)營,已經(jīng)為不少店家?guī)砹素S厚收銀。不但賺了錢,而且還長期保持著經(jīng)營特色!
彩色面條怎么樣
風(fēng)味特色
彩色面條不僅保持了蔬菜及水果的天然本色,而且沒有影響面條本來的特性和筋力,并徹底改變了我國面制品單一顏色的老面孔,是"色、香、味、形"的很好結(jié)合。是"色、香、味、形、體"的很好結(jié)合。彩色面條的制作成本跟普通面條相比,只多出原料的成本,折算下來比普通的面條一斤多0.5-1元。如此低的成本,卻給人不一樣的視覺享受與口感,成為如今眾多美食愛好者的青睞對象,及創(chuàng)業(yè)開店項(xiàng)目的好選擇。
彩色面條不僅改善了傳統(tǒng)面條的單調(diào),而且其營養(yǎng)價(jià)值更上一層樓,富含各類營養(yǎng)元素,既美味又可靠,彩面,是創(chuàng)意與創(chuàng)新的很好結(jié)合,是面條核心的改變,徹底改變了我國面制品單一顏色的老面孔,很好體現(xiàn)了面條的:“色.香.味.形.體”,即使是再不喜歡吃面條的小孩子看見如此五顏六色的面條大都會(huì)忍不住怦然心動(dòng)。
彩色面條的營養(yǎng)信息
1.適合體質(zhì)
適宜:氣郁質(zhì) 濕熱質(zhì) 痰濕質(zhì) 特秉質(zhì) 陰虛質(zhì) 血瘀質(zhì) 平和質(zhì)
禁忌:氣虛質(zhì) 陽虛質(zhì)
2.營養(yǎng)信息
熱量:1464.65大卡
碳水化合物:294.05克
鈉:100.84毫克
蛋白質(zhì):53.23克
鉀:51.19毫克
胡蘿卜素:21.1微克
葉酸:18.4微克
脂肪:8.8克
維生素A:3.52微克
鈣:1.95毫克
鎂:1.91毫克
磷:0.59毫克
維生素C:0.47毫克
維生素B6:0.28毫克
鐵:0.09毫克
硒:0.01微克
錳:0.01毫克
銅:0毫克
鋅:0.02毫克
酸:0.01毫克
維生素B2:0毫克
膳食纖維:0.02克
維生素B1:0毫克
維生素E:0毫克
3.食療結(jié)果
降血壓 明目 提神
清熱 增強(qiáng)體質(zhì) 促進(jìn)兒童的生長發(fā)育 防止肌肉痙攣
4.適用人群
一般人均可食用
脾虛便溏者慎食
陰盛陽虛體質(zhì)、脾虛便溏、慢性腹瀉者不宜食用
彩色面條做法
1. 四種顏色的面團(tuán)材料(1、普通面粉100克、鹽1克、冷水40克;2、普通面粉100克、鹽1克、南瓜泥45克;3、普通面粉100克、鹽1克、菊葉汁40克;4、普通面粉100克、鹽1克、莧菜汁40克),分別用筷子攪成面絮,略揉成團(tuán)。
2. 放入壓面機(jī)多次壓制成厚5毫米的面片。
3. 壓好的面片表面刷水重疊放置,從面片中間切斷再重疊,裝入保鮮袋醒20分鐘,用刀從切面處切成面胚
4. 用壓面機(jī)壓出合適厚度的面條即可(沒有壓面機(jī),可用手工相同操作,手工操作時(shí)液體量可少許添加。
烹飪小技巧
1、面條壓好后,可撒少許干面粉防粘。
2、分成小包裝后放入冰箱冷凍,隨吃隨取。
3、取色方法:
A、南瓜用微波爐高火打至軟糯(也可用蒸制的方法)。
B、水沸后把莧菜葉放入,出紅汁后關(guān)火,待涼后取汁。
C、菊葉直接用手搖原汁機(jī)榨出汁水。
分別和面粉、鹽攪拌成團(tuán)即可。