3種發(fā)酵豆制品保健結(jié)果強 你知道嗎?

2016-04-18 10:58:34 來源:91加盟網(wǎng) 閱讀:955次 友情提示:投資有風(fēng)險 加盟需謹慎!

  • 品牌名稱:豆制品
  • 所屬行業(yè):食品 > 糧油土產(chǎn)
  • 門店數(shù)量:100家
  • 投資金額:1~5萬



豆制品的健康作用已被大家所熟知,但你知道嗎,它們發(fā)酵后,保健結(jié)果也發(fā)生了一些變化。近日,臺灣《康健》雜志載文介紹有關(guān)發(fā)酵豆制品的保健作用。



納豆是經(jīng)過蒸煮后,發(fā)酵制成的大豆加工品。大豆的蛋白質(zhì)因發(fā)酵分解,更容易被消化吸收,其中維生素B2的含量比普通大豆多出4倍。研究證實,納豆中的納豆激酶能溶解血栓,防止心肌梗死、腦梗死等。此外,納豆還富含大豆異黃酮、鋅、鈣與維生素K,不但能補充雌激素,改善更年期癥狀,還可以防范骨質(zhì)疏松。



味噌是黃豆、米曲和食鹽一起發(fā)酵而成的。日本癌癥研究中心發(fā)表研究指出,每天喝3碗以上味噌湯的女性,得乳癌的幾率比每天只喝1碗的女性減少40%;每天喝2碗的女性患癌幾率也少了26%。味噌所含的大豆黃素、皂甙還具有有助于有助于有助于耐缺氧化的作用,有助防范衰老。



近期研究發(fā)現(xiàn),臭豆腐富含植物性乳酸菌。發(fā)表該研究的表示,臭豆腐的鹵汁主要是以莧菜、芥菜或其他蔬菜為基底,再加上豆腐干所含的蛋白質(zhì),因而造成了一個穩(wěn)定的乳酸菌發(fā)酵環(huán)境。表示,這些菌有利于提升人體免疫力,未來有望應(yīng)用在益生菌的開發(fā)上。



臺灣馬偕醫(yī)院營養(yǎng)師趙強提醒,味噌含鹽量偏高,不宜多吃,高血壓患者更要限量食用。而像黃豆類制品,例如味噌、納豆等,蛋白質(zhì)含量也偏高,有痛風(fēng)、腎臟病患者要格外小心。吃臭豆腐適量就好,不建議吃油炸臭豆腐。


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