菠蘿飯營養(yǎng)價(jià)值
食譜營養(yǎng)
菠蘿:菠蘿內(nèi)含維生素A、B、C,鈣、磷、鉀等礦物質(zhì),脂肪,蛋白質(zhì)等。其中一種叫“菠蘿脘酶”的物質(zhì)能分解蛋白質(zhì),溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊。同時(shí)菠蘿中所含的糖、鹽類和酶有利尿作用,所以腎炎和高血壓病患者宜食用。有的人會(huì)對菠蘿過敏,食用后15~60分鐘內(nèi)會(huì)出現(xiàn)腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢及口舌發(fā)麻,嚴(yán)重的還可能出現(xiàn)呼吸困難甚至休克的癥狀。這就是“菠蘿病”。是因?yàn)椴ぬ}中含有的生物甙和菠蘿蛋白酶引起的人體過敏,為了避免這種情況發(fā)生食用前好將其切成片用鹽水或蘇打水浸泡20分鐘。菠蘿適合在夏季食用,可以解暑止渴,消食止瀉。女性常吃菠蘿可以使皮膚光滑滋潤。
米飯(蒸):米飯的主要成分是碳水化合物,米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收;大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的結(jié)果。
金華火腿:火腿色澤鮮艷,紅白分明,瘦肉香咸帶甜,肥肉香而不膩,美味可口;火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪,多種維生素和礦物質(zhì);火腿制作經(jīng)冬歷夏,經(jīng)過發(fā)酵分解,各種營養(yǎng)成分更易被人體所吸收?;鹜刃詼?,味甘、咸;具有健脾開胃,生津益血,滋腎填精之結(jié)果;可用以緩解虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。
豌豆:豌豆中富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素,可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力,增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,防止人體致癌物質(zhì)的合成,降低人體癌癥的發(fā)病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維,能促進(jìn)大腸蠕動(dòng),保持大便能暢,起到清潔大腸,防止便秘,的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì),還具有抗菌消炎,增強(qiáng)新陳代謝的功能。
洋蔥:洋蔥是老百姓餐桌上奡常見的食物,無論中餐還是西餐,洋蔥使用都非常普遍,洋蔥的營養(yǎng)及其豐富,特別是它的特殊結(jié)果更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒、抵御流感、殺菌、增進(jìn)食欲、有助于消化、擴(kuò)張血管、降血壓、防范血栓、降低血糖、、中和自由基、防治骨質(zhì)疏松癥和感冒;并且還可緩解消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。
菠蘿飯做法
菜名:菠蘿飯
工藝:清蒸
口味:清香味
類別:快餐/主食腎炎調(diào)理高血壓,調(diào)理養(yǎng)顏美容,調(diào)理健脾開胃調(diào)理
主料:菠蘿500克、米飯(蒸)150克
輔料:金華火腿50克、豌豆100克、洋蔥50克
調(diào)料:鹽5克、味精5克、醬油5克、大蔥10克、胡椒粉5克、色拉油15克各適量
制作工藝
1.將新鮮菠蘿對半剖開,用小刀將菠蘿肉挖出,切成1cm大小的丁,并保留1/2個(gè)菠蘿殼當(dāng)做盛器待用。
2.紅菜椒洗凈,同西式火腿一起切成1cm見方的小丁。
3.中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時(shí)(將手掌置于炒鍋上方,能感到有熱氣升騰),將雞蛋磕入鍋中,攪炒成雞蛋碎,再盛出待用。
4.鍋中留底油燒熱后放入豌豆仁、紅菜椒小丁和西式火腿小丁翻炒片刻,接著放入已蒸熟的香米飯,攪炒至完全散開。
5.在鍋中放入菠蘿小丁、雞蛋碎、生抽和鹽拌炒均勻。
6.將炒好的菠蘿飯盛入菠蘿殼中,撒入黑葡萄干和熟腰果仁即可。
用小刀沿著菠蘿殼的邊緣下刀,保留約1cm厚度的菠蘿肉,將中間的菠蘿肉完整地挖出。
制作小貼士
一、香米應(yīng)蒸得稍干一些,這樣制成的炒飯才好吃;
二、有過敏史的孩子好不要吃。
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